Jūras asaru zivis sauc arī par lauraq, "jūras vilks", Lubino, koikan. Tas pieder pie jūras asaru ģimenes, gandrīz bez kauliem. Jūras liellopu gaļai ir ļoti maiga garša un tā ir piemērota diētiskai pārtikai. Šīs zivis var cept, cept un gatavot ar grilētiem dārzeņiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Jūras asaru zivīm
- cepti ar citronu:
- 2 zivis (atdzesētas
- izķidāts)
- 4 citroni;
- ķimeņu sēklas;
- sāls;
- 30 g sviesta.
- Par mērci:
- 100 ml olīveļļas;
- sulas puse citrona;
- 2-3 ēdamkarotes zivju krājuma.
- Jūras asarim ar safrānu un priežu riekstiem:
- 1 kg jūras filejas;
- 50 ml porta;
- 125 ml ūdens;
- 2 ēd.k. rozīnes;
- sauja priežu riekstu;
- šķipsniņa safrāna;
- sāls;
- cilantro.
Lietošanas instrukcija
1
Jūras asaris, kas cepts ar citronu, notīriet, zarnas un mazgājiet zivis. Nosusiniet to ar dvieli un noberziet to virspusē un iekšpusē ar sāls un ķimeņu maisījumu.
2
Nomazgājiet citronu un sagriež aprindās.
3
Pārklājiet cepešpannu, uz kuras tiks cepts jūras asaris, ar diviem folijas slāņiem. Ielieciet tajā daļu citrona šķēlīšu un novietojiet uz tām zivis. Ielieciet dažas citrona šķēles jūras asaru liemeņu iekšpusē, pārējo izklājiet virsū, it kā pārklājot zivis. Pārklājiet to virsū ar vēl diviem folijas slāņiem, salieciet malas un aizzīmogojiet ar aploksni.
4
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija un piecpadsmit minūtēs tajā ievieto pannu ar zivīm. Pēc tam izņemiet jūras asaris, atveriet foliju, virsū ieziediet zivis ar sviestu un lieciet atpakaļ cepeškrāsnī vēl desmit minūtes, lai ceptu līdz pilnīgai vārīšanai.
5
Pagatavo mērci. Izspiediet sulu no pusi citrona un sajauciet to ar olīveļļu. Pievienojiet siltu zivju daudzumu un labi samaisiet. Pirms pasniegšanas ielejiet zivju gaļu ar mērci.
6
Jūras asaris ar safrānu un priežu riekstiem Nomazgājiet un nosusiniet zivis ar papīra dvieli. Tad sagriež mazos gabaliņos un apkaisa ar sāli.
7
Nelielā katliņā ielejiet portvīnu un uzkarsējiet to uz lēnas uguns. Ielieciet mazgātās rozīnes ar safrānu bļodā, samaisiet, piepildiet ar siltu portu un atstājiet dažas minūtes, lai rozīnes uzbriest.
8
Pannā viegli apcep priežu riekstus, pievieno portvīnu ar rozīnēm, ielej ūdeni un visu uzvāra. Tad ielieciet zivju gabalus un sviedros pannā burtiski vienu minūti no katras puses.
9
Ielieciet zivis uz šķīvja, pievienojiet siltumu un vāriet mērci apmēram līdz pusei. Pirms pasniegšanas ielejiet jūras asari ar rozīņu mērci, apkaisa ar priežu riekstiem un dekorējiet ar cilantro lapām.
Pievērsiet uzmanību
Jūras asari var vienkārši apcept dziļā pannā lielā daudzumā augu eļļas. Galvenais nav to pārmērīgi pārspīlēt. Lai pagatavotu jūras asaru, kas sver 500 g, pietiek, ja to apcep tikai četras minūtes no katras puses.
Noderīgi padomi
Cepti kartupeļu ķīļi, tomātu salāti ar sarkanajiem sīpoliem un dažādi dārzeņu sautējumi ir labi piemēroti garnēšanai ar jūras asari. Bet šī ir viena no nedaudzajām zivju sugām, kurai slikti iet rīsus.
- Recepte jūras asaru pagatavošanai no Igora Ugolņikova
- vārīšanas jūras asaris