Siļķi mājās varat gatavot pats, tā sagatavošanā nav īpašu noslēpumu. Vissvarīgākais ir tas, ka, lai jūs varētu iegūt garšīgu, nedaudz sālītu siļķi, jums jāizvēlas pareizās svaigas zivis, tādā gadījumā jums tiek garantēti panākumi. Saldētas zivis ir piemērotas arī jums, taču tās jāuzglabā veikalā, ievērojot visus noteikumus. Sālīšanai izvēlieties veselas, pat sudraba krāsas zivis ar biezu muguru un nebojātām spurām.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Atlantijas vai Melnās jūras siļķe - 1 kg,
- Avota ūdens vai dzeramais ūdens - 1 litrs,
- Jūras vai pārtikas rupjais sāls - 6 ēdamkarotes bez slaida,
- Cukurs 4 ēdamkarotes bez slaida,
- Garšvielas - koriandrs
- ķimenes
- diļļu sēklas
- lauru lapa
- krustnagliņa
- garšviela.
Lietošanas instrukcija
1
Iepriekš atkausējiet saldētās zivis. Lai to izdarītu, varat to atstāt uz nakti ledusskapja apakšējā plauktā vai pāris stundas iemērc aukstā, nedaudz sālītā ūdenī.
2
Noskalojiet zivis tekošā aukstā ūdenī, uzmanīgi noņemiet no tā žaunas. Viegli noslaukiet to ar rokām, noņemiet svarus, uzmanot, lai nesabojātu tā maigo ādu.
3
Pagatavojiet sālījumu - marinējumu, kurā siļķes tiks sālītas. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni, ielejiet tajā garšvielas pusi tējkarotes, izšķīdiniet tajā sāli un cukuru. Sālījumā varat ielej tējkaroti svaigi spiestas citrona sulas.
4
Ielieciet zivis kvadrātā traukā un piepildiet to ar atdzesētu sālījumu, tam tas pilnībā jāpārklāj. Pārklājiet traukus ar vāku vai salveti, atstājiet pāris stundas istabas temperatūrā. Pēc tam divas dienas ievieto traukus ledusskapī.
5
Parasti pietiek ar divām dienām, lai zivis būtu sālītas. Šajā laikā sālījums iegūs brūnu krāsu un īpašu sālītas siļķu smaržu. Izliešanas pakāpi un gatavību var pārbaudīt, veicot nelielu griezumu gar kores virsmu galvas zonā. Ja vēlaties, lai siļķe būtu sāļāka, atstājiet to vēl dienu sālījumā.
6
Ja siļķe, jūsuprāt, ir sālīta, tad noņemiet to no sālījuma, sagrieziet to gabaliņos, ielieciet cieši noslēgtā traukā, pārbīdot to ar plāni sagrieztām sīpolu šķēlītēm. Tātad to var uzglabāt vēl nedēļu, bet parasti šāda siļķe beidzas daudz agrāk.