Sēņu zupu vāra uz ūdens, gaļas vai sēņu buljona, dārzeņu buljona. Sēņu zupa tiek iegūta ar unikālu aromātu, taču labāk to pagatavot vienu reizi, lai nesasildītu un nesabojātu garšu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- kaltētas sēnes (50 g)
- svaigas sēnes (250 g)
- mieži (100 g)
- priekšgala (1 galva)
- kartupeļi (2 gab.)
Lietošanas instrukcija
1
Ielieciet žāvētas sēnes sietā un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ielejiet sēnes bļodā ar aukstu ūdeni. Ļaujiet viņiem stāvēt un uzbriest 3 stundas. Caur sietu uzmanīgi izlejiet infūziju ar tumšu ūdeni katliņā. Šajā ūdenī jūs vārīsit sēnes. Bļodas apakšā paliks nogulsnes, kuras var izmest.
2
Sasmalciniet mīkstās sēnes un ielieciet katliņā. Uzstājiet gatavot 45 minūtes.Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā. Pārnes uz sēņu buljonu. Buljonam vajadzētu vārīties.Nomizojiet pāris kartupeļus. Sagrieziet kauliņus un ielieciet sēņu buljonā. Pavārs 15 minūtes.
3
Noskalojiet pērļu miežus zem krāna. Ielieciet katliņā un pārlejiet verdošu ūdeni pāris centimetrus virs labības līmeņa. Ielieciet uz vidējas uguns. Periodiski samaisiet, lai labība nedeg. Kad ūdens līmenis pazeminās, pievienojiet svaigu aukstu ūdeni, lai mieži ātri vārītos zupai. Noskalojiet sagatavotos miežus un 5 minūtes pirms vārīšanas ielieciet zupā.Pagatavoto zupu pasniedziet ar skābo krējumu un apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
4
Svaiga sēņu zupa ar pērļu miežiem.
Svaigas sēnes sagriež šķēlēs, sautē katliņā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Nomazgāti mieži ielej lielu daudzumu verdoša ūdens un vāra, līdz puse vārīta. Pievienojiet miežiem kartupeļu kubiņus, sautētas sēnes ar sīpoliem un vāriet vēl 15 minūtes. Gatavo zupu bļodā sakuļ ar skābo krējumu.
Pievērsiet uzmanību
Gatavojot zupu no kaltētām sēnēm, ja jums nepatīk tumšs buljons, tad no sēnēm izlejiet pirmo vārītu buljonu. Sēnes atkal ielej ar svaigu verdošu ūdeni un turpina gatavot līdz vārīšanai.
Noderīgi padomi
Zupā ar svaigām sēnēm piecas minūtes pirms zupas gatavības varat pievienot sasmalcinātu mizotu tomātu.