Zivju zupas vārīšanai nepieciešami īpaši noteikumi. Bet jūs varat gatavot zivju zupu no gandrīz jebkurām zivīm un pēc dažādām receptēm. Tajā pašā laikā papildu sastāvdaļu un garšvielu izvēli ierobežo tikai jūsu vēlmes.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Zivju zupai:
- - 800 g jūras zivju;
- - 1 sīpols;
- - 1 burkāns;
- - 2 olas;
- - 150 ml skāba krējuma;
- - 1 ēd.k. l milti;
- - 1 tējk sviests;
- - 100 g selerijas saknes un dilles;
- - 4 zirņi melnie pipari;
- - sāls
- lauru lapu pēc garšas.
- Zivju biezenim:
- - 600 g zivju filejas (zander
- menca
- navagas);
- - 200 g mizotu garneļu;
- - 2 vidēji sīpoli;
- - 2 ēd.k. l milti;
- - 4 ēd.k. l sviests;
- - 200 ml 30% krējuma;
- - sāls
- garšvielas pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Zivju zupa Katliņā uzvāra 1, 5 l ūdens. Burkānus, sīpolus un selerijas sakni nomizojiet. Rupji sasmalciniet dārzeņus, iemērciet verdošā ūdenī un pagatavojiet apmēram 5-7 minūtes. Nomazgājiet zivis un pievienojiet dārzeņu buljonam kopā ar pipariem un lauru lapu. Kad buljons atkal vārās, noņemiet putas, sāli, samaziniet siltumu un vāriet vēl 5 minūtes.
2
Noņemiet pannu no uguns. Izņemiet zivis un izjauciet to gabalos, atdalot to no kauliem. Izkāš buljonu. Vārītas vistas olas un mizu. Sasmalciniet dilles.
3
Sildiet sviestu tīrā katliņā. Uz minūti apcep dilles. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet miltus un ātri samaisiet. Pamazām ielejiet zivju buljonu, turpinot maisīt. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
4
Sasmalciniet olu baltumus, sasmalciniet dzeltenumus ar dakšiņu ar skābo krējumu. Pievienojiet zupai olas. Maisiet un noņemiet no uguns. Katrā šķīvī ielieciet zivju gabalu un ielejiet sagatavoto zivju zupu.
5
Biezenu zivju zupa Nomazgājiet zivis, noņemiet mazus kaulus un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet. Apcep sīpolus pāris minūtes nelielā daudzumā labi sakarsēta sviesta. Tad pievienojiet tam zivis un garneles. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam atdzesē. Gatavo ēdienu dekorēšanai atlieciet dažus zivju un garneļu gabalus.
6
Katliņā uzkarsē atlikušo sviestu. Ielejiet miltus un cepiet 2-3 minūtes līdz gaiši zeltaini brūnai. Nepārtraukti maisot, ielej 1, 5 l ūdens. Ūdens vietā labāk ir izmantot zivis vai dārzeņu buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj 5 minūtes vārīties, laiku pa laikam maisot.
7
Apmaisītos sīpolus, zivis un garneles samaļ blenderī un pēc tam caur sietu berzē kartupeļu biezeni. Kartupeļu biezeni pārnes sagatavotajā buljonā, pārlej ar krējumu. Sāls un pipari. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
8
Pārlejiet vārītu ūdeni pār porciju traukiem. Katrā ielieciet garneles un zivju gabalu. Ielejiet zivju biezeni un, ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.