Raugs ir vienšūnu mikroorganisms, ko plaši izmanto cepšanā un gatavošanā mīklas celšanai. Raugu parasti ražo aktīva sausa vai presēta svaiga veidā. Sauso raugu paciņās pasniedz kā sausu pulveri. Lai saglabātu to īpašības, raugs jāuzglabā noteiktos apstākļos.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Presēto raugu var uzglabāt, ja to sasmalcina un sajauc ar nelielu daudzumu miltu. Tad izklājiet tos uz bieza papīra un ļaujiet nožūt. Pēc žāvēšanas ievietojiet tos cieši noslēgtā stikla burkā un novietojiet tumšā vietā. Pirms lietošanas raugam jāpārbauda dīgtspēja. Lai to izdarītu, tie jāatšķaida 1/2 tase silta ūdens, pievieno šķipsniņu cukura, 2 ēdamkarotes miltu un maisa. Atstājiet uz 15-20 minūtēm. Ja virspusē parādās baltas putas, tad cepšanai var izmantot raugu.
2
Atlikušo raugu var saglabāt, ja tos ievietojat stikla burkā, pilnībā piepildiet ar augu eļļu un cieši aizveriet vāku. Pirms lietošanas ledusskapī un pārbaudiet dīgtspēju.
3
Presētais raugs jāuzglabā 0–4 grādu temperatūrā. Uzglabāšanas garantijas laiks šajā temperatūrā ir 12 dienas.
4
Sausais raugs jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 15 grādus. Uzglabāšanas garantijas laiks no 6 līdz 12 mēnešiem. Jo augstāka rauga klase, jo ilgāks glabāšanas laiks.
Pievērsiet uzmanību
Svaigam presētam raugam ir patīkama skābpiena smarža, tas rokās viegli drupinās mazās drupačās un nelīp pie rokām. Rauga konsistence ir blīva, krāsa ir gaiša.
Raugs, kas kādu laiku gulējis ledusskapī, izžūst un tiek pārklāts ar tumšu garoza, kas nav iesaistīta fermentācijas procesā.
Saistītais raksts
Kā iesaldēt raugu