Kaukāza ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi, jo tiek izmantots liels skaits dažādu zaļumu. Ieprieciniet savus mīļos, apstrādājot tos ar brīnišķīgu ēdienu - Osetijas pīrāgu ar zaļumiem un sieru. Lai to sagatavotu, jums būs vajadzīgas vienkāršākās sastāvdaļas un nedaudz brīvā laika.
Izvēlieties savu recepti
Sildiet 50 g sviesta. Pusi glāzi uzsildīta (bet ne karsta) kefīra atšķaida 2/3 ēdamkarotes sausa rauga. Citā glāzē ielej vēl pusi glāzes kefīra un izšķīdina tajā 1/2 tējkarotes sāls. Ielejiet piemērotā traukā divas tases izsijātu miltu, izveidojiet tajā padziļinājumu un ielejiet tajā visu kefīru, pievienojiet uzkarsētu eļļu un labi samaisiet. Atstājiet mīklu 2 stundas tuvināties siltā vietā. Ja tas nāk agrāk, nedaudz to mīciet un ļaujiet tam stāvēt, tas piešķirs krāšņumu.
Viena no Osetijas pīrāga galvenajām sastāvdaļām ir zaļumi. Jūs varat izmantot zaļos sīpolus, dilles, pētersīļus, selerijas, timiānu, rozmarīnu utt. - Jums būs nepieciešami aptuveni 300 g dažādu garšaugu. Īsi pirms mīklas parādīšanās beidzot nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet. Pievienojiet tam 150 g Adyghe siera un 100 g skāba krējuma, labi samaisiet. Pīrāga pildījums ir gatavs.
Izlejiet mīklu uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, un mīciet, pievienojot nedaudz miltu. Labāk ir smērēt rokas ar nelielu saulespuķu eļļas daudzumu. Mīcīto mīklu sadaliet divos gabalos proporcijā 2: 1. No pirmās (lielās) mīklas daļas izrullē biezu pankūku, ar kuru pārklāj kūkas cepšanas trauku. Pankūkas izmēram jābūt tādam, lai tas pārklātu veidlapas dibenu un tās malas.
Ielieciet pirmo pankūku (formā) pildījumu, vienmērīgi sadaliet to. No pārējās mīklas izrullējiet otro pankūku, novietojiet to uz pīrāga un apli savienojiet abu pankūku malas. Centrā izveidojiet nelielu caurumu tvaika izplūšanai. Kūku var dekorēt ar plānām mīklas sloksnēm, tās krustiski uzliekot augšpusē tīkla formā.
Osetijas pīrāgs jācep 20-25 minūtes jau uzkarsētā krāsnī 200 ° C temperatūrā. Gatavību vizuāli kontrolējiet pēc augšējās garozas krāsas; tai jābūt gardi sarkanai krāsai, bet ne izbalētai vai sadedzinātai. Pēc kūkas izņemšanas no krāsns, ieeļļojiet ārpusi ar sviestu, lai iegūtu spīdumu. Pēc tam ļaujiet tai atdzist 15 minūtes, pārklājot to ar dvieli, un pasniedziet. Caurumu kūkas centrā var dekorēt ar vairākiem zaļumu zariem.