Ilgu laiku Krievijā bija tā, ka neviena maltīte nevarētu iztikt bez pīrāgiem un pīrāgiem. Un šodien daudzas mājsaimnieces neatkāpjas no tradīcijām, priecējot savus mīļos ar konditorejas izstrādājumiem. Smaržīgi sarkani pīrāgi no kārtainās mīklas - īsts kārums laba ēdiena cienītājiem. Viņiem veikalā var iegādāties mīklu vai arī pats to gatavot, kā arī pildījumam izmantot dažādus produktus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Kārtainās mīklas izstrādājumiem:
- - 2 tases miltu;
- - 180 ml ūdens;
- - 250 g sviesta;
- - 1 ola;
- - citronskābe;
- - sāls.
- Vieglai kārtainās mīklas izstrādājumiem:
- - 600 g kviešu miltu;
- - 300 g krējuma margarīna;
- - 2 tējk cepamais pulveris;
- - 2 tējk sāļi;
- - 8 ēd.k. l ledus ūdens.
- Gaļas pildīšanai (uz 500 g kārtainās mīklas):
- - 350 g maltas liellopu gaļas;
- - 350 g cūkgaļas maltas gaļas;
- - 1 ola;
- - 100 g sīpolu;
- - ½ tējk sāļi;
- - augu eļļa.
- Ābolu pildīšanai (uz 500 g kārtainās mīklas):
- - 500 g ābolu;
- - 100 g cukura;
- - 10 g kanēļa;
- - ½ citrona;
- - 1 ola.
Lietošanas instrukcija
1
Kārtainās mīklas izstrādājumi
Izsijāt miltus ar slaidu un centrā izveidojiet depresiju. Atsevišķā bļodā saputojiet olu, ielejiet aukstā ūdenī, pievienojiet sāli un citronskābi. Labi samaisa. Ielejiet maisījumu miltu padziļināšanā un mīciet gludu mīklu. Nosedziet to ar salveti un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
2
Sajauciet sviestu ar 3 ēdamkarotēm miltu līdz gludai. No sagatavotā maisījuma izveidojiet kvadrātu un novietojiet aukstā vietā.
3
Izņemiet mīklu un eļļas masu no ledusskapja un velmējiet tās atsevišķi tā, lai mīkla izrādītos kvadrātā lielāka izmēra nekā eļļas masa. Ielieciet sagatavoto eļļas maisījumu leņķī velmētās mīklas vidū un salieciet mīklas malas "aploksnē". Rullējiet 1, 5 cm biezā slānī. Rullējiet to 3-4 reizes, pārklājiet ar mitru drānu un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
4
Tad atkal mīklu izrullē slānī, pēc tam atkal vairākas reizes saliec un liek uz 15 minūtēm ledusskapī. Atkārtojiet šo procesu vēl 3 reizes.
5
Viegla kārtainā mīkla
Iesijā miltus lielā bļodā, pievieno cepamo pulveri un sāli. Labi samaisa. Tad ielieciet krējuma margarīnu un sasmalciniet to ar miltu maisījumu ar nazi, līdz masa izskatās kā lielas drupatas. Pēc tam pakāpeniski pa vienai karotei ielej ledus ūdeni, maisot mīklu ar dakšiņu. Kad tā sāk salipt, pārnesiet mīklu uz ar miltiem pārkaisa galda un turpiniet mīcīšanu līdz gludai.
6
Kārtainās mīklas izstrādājumi ar gaļu
Sīpolus nomizo un smalki sakapā. Apvienojiet maltu liellopu gaļu un cūkgaļu, pievienojiet sīpolu, sāli un kārtīgi samaisiet. Ielejiet pannā augu eļļu un tajā apcepiet gaļas pildījumu. Izrullējiet kārtainās mīklas izstrādājumus, sagrieziet kvadrātos. Lieciet uz katras maltas gaļas, veidojiet pīrāgus trijstūru vai aplokšņu formā un saspiediet. Ielieciet pīrāgus uz cepešpannas, katru ieziediet ar sakultu olu un 25 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C.
7
Kārtainās mīklas izstrādājumi ar āboliem
Ābolus nomizo un smalki sakapā. Apkaisa ar citronu sulu, pievieno granulētu cukuru, kanēli un kārtīgi samaisa. Uz brīdi atstājiet pildījumu, lai āboli dod sulu, pēc tam noteciniet. Izrullējiet kārtainās mīklas izstrādājumus, sagrieziet kvadrātos un uzlieciet uz tiem ābolu pildījumu. Piespraudiet ap malām, ieziediet kūkas ar sakultu olu un pārnesiet uz ietaukotas cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, tajā ieliek kārtainās mīklas izstrādājumus un cep 20 minūtes.
Pievērsiet uzmanību
Sakarā ar to, ka kārtainās mīklas izstrādājumiem nepievieno cukuru, cepšanu no tā klasificē kā nesaldinātu, tomēr kārtainās mīklas pīrāgu virskārtas var pagatavot no ļoti dažādiem produktiem: gaļas, zivīm, dārzeņiem, ievārījuma, krējuma, šokolādes, augļiem un ogām.
Noderīgi padomi
Gatavie kārtainie mīklas izstrādājumi jāuzglabā ledusskapī.
Saistītais raksts
Kārtainās smalkmaizītes ar biezpienu: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām