Uzbeku karstā kūka labvēlīgi ietekmē veikalā pārdotās maizes garšu. Tomēr mājās nopelnīt šādu maizi nav viegli. Patiešām, viens no kūku unikālās garšas noslēpumiem ir cepšana keramikas krāsnī (tandūrā), kas tiek uzkarsēta līdz 300 ° C, un kūku cepšanas process ilgst ne vairāk kā 3-5 minūtes.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- elektrisks vai gāzes tandūrs;
- Rauga mīklai:
- 1 kg miltu;
- 2 glāzes ūdens;
- 1 tējk sāļi;
- 25 g sezama sēklu;
- 30 ml kokvilnas sēklu eļļas;
- 30 g rauga.
Lietošanas instrukcija
1
Cepiet vienkāršu tortiliju (obi non) mājas lietošanai no vienkāršas rauga mīklas. Sildiet divas glāzes ūdens, izšķīdiniet tajā tējkaroti sāls. Ņem emaljētu bļodu, izšķīdina raugu nelielā daudzumā sālīta ūdens, ņem pirmās vai augstākās pakāpes kviešu miltus.
2
Bļodā pa daļām ielejiet miltus, mīcot un atkal pievienojot ūdeni un miltus. Mīciet mīklu līdz gludai, pārklājiet bļodu ar salveti, aptiniet segu virsū, atstājiet siltā vietā trīs līdz četras stundas. Šajā laikā mīklu vajag mīcīt divas vai trīs reizes - nogulsnējiet ar rokām un atkal pārklājiet un atstājiet fermentācijai. Samērcē sezama sēklas kokvilnas eļļā
3
Ielieciet mīklu uz galda, sadaliet to divos līdz divsimt piecdesmit gramu gabalos, izrullējiet bumbiņas no tiem, ielieciet bumbiņas blakus un pārklājiet ar salveti. Rullē tos līdzenās kūkās, kuras vidū ir puscentimetra biezas un malās - divus centimetrus biezas. Pagatavojiet punkcijas tortiljas centrā (vai nu ar speciālu instrumentu, ko sauc par čekiku, vai ar dakšiņu). Pārklājiet izveidotās kūkas ar dvieli.
4
Ļaujiet kūkām attālināties no piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm. Katru kūku eļļojiet ar kokvilnas sēklu eļļu un sezama sēklām. Uzkarsē temperatūru tandūrī līdz 300 ° C, pēc tam nedaudz samazina siltumu, ieliek kokvilnas dūraini uz rokas, ielieciet kūku uz dūraiņa ar aizmugurējo pusi uz augšu, apkaisa to ar sālsūdeni, pielīp pie karstas sienas un pēc dažu gabalu pielīmēšanas palielina siltumu un izsmidzina tos ar ūdeni, cep trīs -četras minūtes.
5
Atdaliet kūkas no cepeškrāsns sienām, izmantojot iegrieztu karoti, satveriet to ar savu roku, aizsargājot ar garu kokvilnas dūraini.
6
Cepiet kūkas gāzes cepeškrāsnī: sildiet to līdz 300 ° C, ieziediet cepešpannu ar augu eļļu, ielieciet uz tā gatavās kūkas, apkaisa tās ar sālsūdeni, ielieciet cepešpannu cepeškrāsns augšējā plauktā, cepiet apmēram piecas minūtes.
Saistītais raksts
Skābenes ātri cepta tortilla