No bietēm ziemai varat pagatavot dažādas sagataves. Konservētas bietes tiek izmantotas ne tikai kā neatkarīgs ēdiens, bet arī pievienotas borščiem vai saldētavām. Turklāt jūs varat konservēt bietes kopā ar citiem dārzeņiem salātu vai ikru veidā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Marinētas bietes:
- - 10 puslitra kārbas
- - 5 kg biešu
- - 0, 5 kg cukura
- - 1, 5 ēd.k. ēdamkarotes rupjā sāls
- - 2 ēd.k. krustnagliņas
- - 0, 5 l biešu buljona
- - 300 ml deviņu procentu etiķa
- - 2 galvas ķiploku
- Biešu ikri
- - 5 litru kannas
- - 3 kg biešu
- - 0, 3 kg burkānu
- - 3 vidēji sīpoli
- - 70 g tomātu pastas
- - 1 ēd.k. karote cukura
- - 1 ēd.k. karote sāls
- - karsti pipari pēc garšas
- rafinēta cepamā eļļa cepšanai
- Biešu, kāpostu un burkānu salāti:
- - 10 puslitra kārbas
- - 2 kg biešu
- - 2 kg balto kāpostu
- - 0, 5 kg burkānu
- - 0, 5 kg sīpolu
- - 2 litri dārzeņu buljona
- - 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls
- - 6 ēd.k. ēdamkarotes deviņu procentu etiķa
Lietošanas instrukcija
1
Marinētas bietes
Rūpīgi izskalojiet bietes. Ielieciet bietes lielā katliņā, piepildiet ar ūdeni, pārklājiet pannu ar vāku un uzlieciet to uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet bietes līdz vārīšanai. Mazus bumbuļus vāra apmēram pusstundu, vidējus 40-50 minūtes, lielus - 1-1, 5 stundas. Iztukšojiet biešu buljonu, atdzesējiet un nomizojiet bietes. Bietes sagrieziet 1-1, 5 cm biezos apļos un salieciet sterilizētās burkās. Nomizojiet ķiplokus, ielieciet katrā burkā 2-3 rupji sagrieztas ķiploka daiviņas. Pagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā vāra biešu buljonu, etiķi, sāli un cukuru. Ielejiet bietes burkās ar iegūto marinādi un sarullējiet tos ar sterilizētiem metāla vākiem. Ievietojiet burkas verdošā ūdenī, lai tās būtu pilnībā iegremdētas. Pēc 10 minūtēm noņemiet kannas, atdzesējiet un uzglabājiet vēsā vietā.
2
Biešu ikri
Sīpolus nomizo, sasmalcina mazos kubiņos un apcep nelielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus ar bietēm, sarīvējiet tos uz vidējas rīves un apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas līdz maigai. Apvieno ceptos sīpolus un bietes ar burkāniem, pievieno sāli, cukuru un tomātu pastu. Samaisiet ikrus, ielieciet uz lēnas uguns un vāriet 10 minūtes. Izklājiet gatavo kaviāru sterilizētās burkās un velmējiet tos ar steriliem vākiem. Ja dārzeņiem pievienojat karstos sarkanos piparus, jūs saņemat asu biešu kaviāru. Uzglabājiet bietes kaviāra kannas vēsā vietā.
3
Biešu, kāpostu un burkānu salāti
Nomazgājiet un nomizojiet bietes un burkānus, vāriet līdz vārīšanai, atdzesējiet un mizojiet. Nelejiet dārzeņu buljonu, tas būs nepieciešams, lai sagatavotu sālījumu. Sagrieziet bietes un burkānus sloksnēs. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos. Sasmalciniet kāpostus. Uzvāra atlikušo dārzeņu buljonu. Tajā izšķīdina cukuru un sāli. Pārlejiet visus dārzeņus dziļā pannā, ielejiet dārzeņu buljonu un visu vāriet 10 minūtes. Minūti pirms vārīšanas dārzeņiem pievienojiet etiķi. Sakārtojiet salātus sterilizētās burkās un izrullējiet tos ar steriliem vākiem. Ievietojiet burkas verdošā ūdenī tā, lai ūdens tos pārklātu kopā ar vākiem. Vāriet burkas 15 minūtes. Atdzesējiet salātu burkas un uzglabājiet vēsā vietā.