Kūpinātas zivis ir garšīgs, gatavs ēdiens. Karstā kūpināšana ļaus ļoti ātri pagatavot zivis, saglabājot to sulīgumu, piešķirot specifisku garšu un radot neaizmirstamu smaku sastāvu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 6 zivis;
- sāls
- pipari;
- kūpinātava;
- zāģu skaidas.
Lietošanas instrukcija
1
Pārbaudiet zivis, ja tās bija sasalušas, tad jums tās pilnībā jāatkausē. Atveriet viņas vēderu, izvelciet iekšpusi un plēves, nenogrieziet galvu un spuras. Rūpīgi nomazgājiet zivis un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2
Sāliet zivis. Lai to izdarītu, sajauciet sāli ar melnajiem pipariem un uzmanīgi berzējiet zivis no ārpuses (pret svariem) un iekšpusi. Ielieciet zivis pannā, virsū ielieciet nelielu šķīvi un apspiest. Liek ledusskapī uz pusotru stundu.
3
Sausā, tīrā kūpinātavā ielieciet nedaudz ūdenī samērcētu zāģu skaidu, dažas svaigas piparmētru lapas un kadiķa zariņu. Uz apakšējās restītes ielieciet cepešpannu vai foliju, lai šķidrums no zivīm nenokļūtu kūpinātavas apakšā.
4
Iedegiet uguni grilā. Ielieciet kūpinātavu siltu. Ielieciet zivis uz augšējā grila. Cieši aizveriet vāku. Ņemiet vērā smēķēšanas sākuma laiku. Sākumā (pirmās 5-10 minūtes) ugunij jābūt ļoti spēcīgai, kad no kūpinātavas vāka izdalās dūmi, izkaisiet malku zem dibena. Uz dažām minūtēm atveriet vāku, lai izdalītos liekā mitruma. Pēc tam uzturiet vienmērīgu mazu uguni, līdz zivs ir pagatavota, novietojot mazus stabiņus sānos.
Pēc 45 minūtēm paņemiet gatavās zivis traukā un virsū apkaisa nedaudz citrona sulas.
Pievērsiet uzmanību
Mēģiniet ņemt zivis, kas nav sasaldētas vai atkausētas.
Uz vienu porciju ņemiet vienu zivi.
Smēķēšanai vislabāk ir ņemt aveņu vai makreli. Šīs zivis ir diezgan sulīgas, treknas, un tām nav daudz kaulu.
Zivju vēderā varat ievietot karoti majonēzes vai sviesta vai ghee šķēles. Tad zivis būs sulīgākas.
Ķiploku, sīpolu, dažādu garšvielu un garšvielu lietošana var mainīt kūpinātu zivju garšu.
Noderīgi padomi
Vakariņu sākumā karstu pasniedziet kūpinātas zivis ar vārītiem kartupeļiem.
Pēc tam, kad visi ir paēduši, nomainiet šķīvjus un pasniedziet atlikušos plānotos ēdienus.
Saistītais raksts
Kā cept cepeškrāsnī