Ierastā veidā sasmalcinātās uzkodas vairs nevienu nepārsteidz, lai arī cik dārgas tās būtu. Šodien modē stingri nonāk sākotnēji izgatavoti zivju un gaļas izcirtņi, kas ar izveicīgu pieeju pārvērš svētku galdu par kulinārijas šedevru. Lai izveidotu šādas kompozīcijas, ir pietiekami iekļaut iztēli un iepazīties ar dažiem dizaina noslēpumiem.
Izvēlieties savu recepti
Zivju sagriešana
Lai padarītu skaistu zivju griezumu, ieteicams vienlaikus lietot baltas un sarkanas zivis - tas ļaus ēdienam izskatīties pēc iespējas iespaidīgāks. Ļoti oriģināls izskats tiks izgriezts no dažādu krāsu zivīm, kas ir sadalīts pa sektoriem, ceļiem vai modeļiem un dekorēts ar plānas citronu apļu "kabatām", kurās iestrādātas melnās olīvas. Ne mazāk reprezentabls zivju griezumā izskatās skaista roze, sarullēta no mežģīņu salātu lapām, kā arī ziedlapiņas no sviesta, ko var izkaisīt uz maizes.
Tradicionāli zivju šķēles tiek izgatavotas, izmantojot daudzkrāsainus iesmus, no kuriem ir ērti ņemt zivis no šķīvja.
Viens no populārākajiem veidiem, kā skaisti dekorēt zivis, ir šāda recepte. Krabju gaļa, nedaudz sālīta siļķe un lasis jāsagriež pa diagonālām strēmelītēm (4–5 cm biezās) un infūzijas veidā jāsamaisa marinādē ar 0, 5 glāzēm mīksta biezpiena, 1 tējkaroti sinepju, 0, 5 glāzes majonēzes, 0, 5 ēdamkarotes rīvētu mārrutku, 50 g sasmalcinātu zaļumu, šķipsniņa sāls un malti melnie pipari. Piegaršotas zivis ievieto ledusskapī uz pusotru līdz divām stundām, pēc tam tās izklāj uz šķīvja, ko ieskauj ķiršu tomāti, olīvas, cirtaini pētersīļi, gurķu šķēles un svaigas salātu lapas.