Vistas gaļa ir absolūti universāla gaļa. Vistas gaļu cep, sautē un cep, no tā tiek pagatavots bagātīgs buljons, salāti, aukstas uzkodas un pīrāgu pildījums. Turklāt tas ir ļoti barojošs, garšīgs un viegli sagremojams. Lai vistas gaļa kļūtu par īstu vakariņu rotājumu, apgūstiet dažus oriģinālus un interesantus ēdienus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Baltās gaļas rullis:
- 2 vistas filejas;
- 2 balto kāpostu lapas;
- 2 ēdamkarotes biezpiena;
- 2 šķēles kūpināta šķiņķa;
- sāls
- pipari.
- Pildīta vistas gaļa:
- 1 mazs vistas liemenis (450-500 g);
- 15 g sviesta;
- puse sīpolu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 50 g žāvētu plūmju;
- 50 g žāvētu aprikožu;
- 25 g rozīņu ar kauliņiem;
- 1 mazs ābols;
- 25 g maltas mandeles;
- 50 g maizes drupatas;
- 3 ēdamkarotes ostas;
- miziņa uz pusi citrona;
- sauja smalki sagrieztu zaļumu (pētersīļi
- piparmētru);
- 1 paipalu olu;
- sāls
- pipari.
Lietošanas instrukcija
1
Mēģiniet pagatavot baltas vistas gaļas ruļļu. Tas ir garšīgs gan karsts, gan auksts. Noņemiet plēvi un ieziediet no filejas. Ielieciet gabalu uz tāfeles un ar asu nazi veiciet griezumu pa biezāko daļu, pēc tam atveriet fileju kā grāmatu. Ievietojiet gabalu starp diviem celofāna slāņiem un izrullējiet virsū ar slīdošo tapu.
2
Iegremdējiet kāpostu lapas verdošā ūdenī, noņemiet un sagrieziet biezās vēnas. Pārējo smalki sasmalcina, pievieno biezpienu, sāli un piparus. Uz filejas gabaliņiem ielieciet šķiņķa un biezpiena-kāpostu maisījumu šķīvi. Izmantojot celofāna gabalu, rullējiet pildīto fileju rullī.
3
Aptiniet ruļļu folijas loksnē un piesiet to ar spēcīgu diegu. Ielieciet saišķus uz cepešpannas un 20 minūtes ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī. Noņemiet foliju, sagrieziet katru ruļļu vairākos gabalos. Pasniedziet karstu vai aukstu, kopā ar zaļajiem salātiem un mājās gatavotu majonēzi.
4
Svētdienas pusdienām vai svētku vakariņām ir piemērota vistas gaļa ar vistu. Kaulu ieguvei būs nepieciešams laiks, taču šis ēdiens atstās lielu iespaidu uz mājām un viesiem. Novietojiet liemeni ar krūšu kaulu uz leju un nogrieziet to gar kores. Ar naža galu atdaliet gaļu no abām kores pusēm. Izgrieziet spārnu un kāju locītavas, neatdalot ekstremitātes. Izgrieziet gaļu no ribām un noņemiet ribu būru. Uzmanīgi noņemiet kaulus no kājām, palīdzot ar naža galu.
5
Gatavojiet malto gaļu. Sagrieziet pusi sīpolu mazos kubiņos, pievienojiet sasmalcinātu ķiploka daiviņu un apcepiet sviestā. Apvienojiet sasmalcinātas žāvētas plūmes, žāvētus aprikozes, rozīnes, smalki sagrieztus ābolus bez ādas, baltmaizes drupatas, maltas mandeles, rīvētu pusi citrona mizu, piparmētru, pētersīļus, paipalu olu, portu, sāli un piparus. Pievienojiet ceptiem sīpoliem un ķiplokiem un kārtīgi samaisiet.
6
Atzīmējiet liemeni uz griešanas dēļa un ielieciet malto gaļu krūts vidū, veidojot biezu desu. Aptiniet brīvās malas tā, lai tās pilnībā paslēptu pildījumu. Jums vajadzētu saņemt glītu iesaiņojumu. Lai novērstu tā atvēršanu, aptiniet liemeni ar biezu pavedienu, veicot vairākus pagriezienus. Nepievelciet pavedienu, pretējā gadījumā vistas deformējas.
7
Novietojiet vistu uz metāla stiepļu statīva virs cepešpannas. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu. Izņemiet gaļu no cepeškrāsns, pagaidiet 10 minūtes un sagrieziet vienmērīgās šķēlēs. Pasniedz ar baltmaizes grauzdiņiem un ūdens kresēm.