Zilais siers ir vērtīgs minerālu, vitamīnu, neaizvietojamo aminoskābju un labi sagremojamu olbaltumvielu avots. Šajos sieros praktiski nav laktozes - tomēr tajos pilnīgi saglabājas visas piena derīgās īpašības, un pats produkts ir ar augstu kaloriju daudzumu un satur lielu tauku daudzumu.
Izvēlieties savu recepti
Zilā siera nosaukumi
Populārākie pelējuma sieri ir brie un camembert. Šie franču baltie sieri ar mīkstu garoza un samtaini pelēku cēlu pelējuma apvalku ir ieteicami pirmajai iepazīšanai ar šādiem produktiem. Viņu gaume un izskats daudz neatšķiras viens no otra, tomēr jebkurš francūzis tos spēj atšķirt pēc dažām sekundēm.
Brie sieram ir lepns siera karaļa un karaļu siera statuss, un tā nosaukums cēlies no tāda paša nosaukuma Francijas provinces.
Brie un Camembert labi der nogatavojušos bumbieriem, vīģēm, cidonijām, vīnogām, persikiem, ķiršiem, rozīnēm, valriekstiem un mandelēm. Gardēži tos izmanto arī ar kūpinātu gaļu, nogatavojušiem tomātiem, svaigu mājās gatavotu maizi un smaržīgiem augiem - no bazilika līdz dillēm.
Sieram ar zilu pelējumu atšķirībā no brie un camembert nav virsmas pelējuma garozas - tas galvas iekšpusē veido marmora rakstu, piešķirot sieram bagātīgu asa garša un pikantu aromātu. Klasiskākais un slavenākais zilais siers ir Roquefort, kas ir alternatīva lētākiem sieriem, piemēram, dāņu Danablou, angļu Stilton, itāļu Gorgonzola, vācu dorblu un bergader, kā arī franču zilajam d'Overgne. Zilie sieri labi der augļiem, olu krējumam, medum, krekeriem, selerijām, āboliem un tumšajai šokolādei.