Vārīti kartupeļi ir viens no garšīgajiem un apmierinošajiem sānu ēdieniem. Tas ir lielisks papildinājums ceptai visai, cūkgaļai, sēnēm, zivīm. Tas ir sagatavots diezgan vienkārši un ātri. Tomēr, lai kartupeļi ēdiena gatavošanas laikā nepārvērstos par kartupeļu biezeni, ir jāņem vērā vairākas nianses.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - kartupeļi;
- - sāls;
- - etiķis;
- - marinēts gurķis;
- - citrons;
- - dārzeņi, kas satur skābi;
- - ķiploki;
- - melnie piparu zirņi;
- - lauru lapa;
- - zaļumi;
- - piens;
- - sviests.
Lietošanas instrukcija
1
Vārītiem kartupeļiem izvēlieties rozā vai dzeltenās šķirnes. Tos ir grūtāk sagremot nekā dārzeņus ar baltiem bumbuļiem.
2
Ņem tāda paša izmēra bumbuļus. Vai arī sagrieziet lielos kartupeļus vairākos gabalos, lai vienmērīgi pagatavotu dārzeņus.
3
Gatavošanas sākumā kartupeļus labāk sālīt. Sāls neļaus dārzeņiem vārīties. Arī pirms bumbuļu nolaišanas ūdenī caurdurt tos ar nazi.
4
Kartupeļus ir grūti sagremot nedaudz skābā vidē. Tāpēc katlā ar verdošu ūdeni varat pievienot nedaudz etiķa, dažas šķēles marinēti gurķi vai citrona šķēle. Neuztraucieties, ēdiens nesaņems nekādu skābu garšu. Gatavojot zupu, kartupeļus vajadzētu pazemināt buljonā kopā ar dārzeņiem, kas satur skābi, piemēram, kāpostus vai tomātus.
5
Vāra kartupeļus uz mērenas uguns. Ja liesma ir spēcīga, ātri uzvāra ārā, bet iekšpusē palieciet mitra.
6
Lai kartupeļi nevārītos, ir tāds triks. Pagaidiet, kamēr dārzeņu pods vārās. Nolejiet nedaudz karsta ūdens un apmaiņā pievienojiet aukstu. Vai cits veids - ļaujiet kartupeļiem vārīties 15 minūtes. Pēc tam izlejiet 2/3 ūdens un tvaicējiet trauku zem slēgtā vāka.
7
Galvenais vitamīnu un minerālvielu daudzums kartupeļos ir zem ādas. Un, lai lietderīgās vielas neiemestos atkritumu tvertnē, bumbuļus ieteicams gatavot ādās. Pirms vārīšanas tie labi jānomazgā zem tekoša ūdens un vairākās vietās caurdurti ar adatu. Tas neļaus kartupeļiem vārīties.
8
Nomizotus kartupeļus ieteicams iemērkt verdošā ūdenī, nevis aukstumā. Tātad dārzeņi saglabā vairāk vitamīnu un minerālvielu. Arī pannā ar kartupeļiem var iemērkt pāris ķiploka daiviņas, pāris zirņu melno piparu, lauru lapu vai zaļumus. Tas ievērojami uzlabos ēdiena garšu.
9
Neprātīgi garšīgus vārītus kartupeļus iegūst pēc šādas receptes. Notīriet un izskalojiet jaunus vidēja lieluma bumbuļus. Emaljētā pannā ielej ūdeni, uzvāra un sāli. Nolaidiet dārzeņus un vāriet uz uguns nedaudz mazāk kā vidēji 10 minūtes.
10
Pēc tam izlejiet ūdeni un tā vietā istabas temperatūrā kartupeļus piepildiet ar pienu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet gatavot līdz vārīšanai. Lai piens neliptu pie pannas dibena, jums tas laiku pa laikam jāsakrata. Gatavo apstrādi pārnes šķīvī, pievieno sviestu un apkaisa ar zaļumiem. Pasniedziet kā atsevišķu trauku vai kā garnīru.
Saistītais raksts
Ko darīt, ja kartupeļi ir pārāk sālīti