Mandeles ir vērtīgs olbaltumvielu, augu tauku, mikroelementu un vitamīnu avots. Tas ir neaizstājams daudzos ēdienos - no mērcēm līdz gardēžu desertiem. Bet pirms jūs izveidojat gardumus ar mandelēm vai vienkārši mielojaties ar garšīgiem riekstiem, tie ir jācep. Grauzdētas mandeles ir daudz garšīgākas nekā neapstrādātas, tās kļūst sausākas un kraukšķīgākas, iegūst patīkamu krēmīgi smilškrāsu nokrāsu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - mandeles;
- - augu eļļa;
- - smalki samalts sāls;
- - garšvielas.
Lietošanas instrukcija
1
Ja esat iegādājies riekstus čaumalā, mizojiet tos, ja iespējams, nesabojājot kodolus. Bet jūs varat apcept jau nomizotus kodolus, mandeļu pārslas vai riekstiņus. Riekstus ir iespējams apstrādāt sausā veidā vai eļļā. Izvēle ir atkarīga no jūsu gaumes vēlmēm, kā arī no tā, kā jūs plānojat nākotnē izmantot mandeles.
2
Ja vēlaties gatavot sālītas mandeles vai pasniegt riekstus ar garšvielām, apcepiet tos eļļā - sojas pupiņās, saulespuķēs vai zemesriekstā. Ielejiet to pannā un uzkarsējiet. Nepārkarsējiet eļļu pārāk daudz - kodoli var saplaisāt, turklāt, ja viņi apcepies ārā, tie paliks neapstrādāti iekšā.
3
Cepiet riekstus 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot, lai vienmērīgi apstrādātu. Ja vēlaties iegūt tumšāku kodolu krāsu un izteiktāku garšu, pagariniet apstrādi līdz 20 minūtēm. Noņemiet riekstus ar karoti ar rievu un ielieciet traukā, kas pārklāts ar papīra dvieli, lai tas absorbētu liekos taukus. Ja vēlaties, pievienojiet smalki samaltu sāli vai garšvielas riekstiem, kas vēl nav atdzisuši, un kārtīgi samaisiet.
4
Neapstrādājiet pārāk daudz riekstus vienā piegājienā - tie var neapcept. Ielejiet pannā plānu mandeļu kārtu. Ja jums ir jāapcep cita porcija, izlejiet atlikušo eļļu, aizstājot to ar svaigu, pretējā gadījumā mandeles var iegūt nepatīkamu pēcgaršu.
5
Sausā grauzdēšana ietver riekstu grauzdēšanu pannā, nepievienojot taukus. Uzkarsē plīti, uzliek uz uguns pannu ar mandelēm, pārkaisa ar plānu kārtu. Cepiet riekstus ne vairāk kā 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Mandeles, sloksnes un pārslas var cept mazāk, koncentrējoties uz produkta krāsu. Gaiši dzeltena nokrāsa nozīmē vāju grauzdēšanu, bēša - vidēja, brūna - stipra.
6
Vēl viena sausa cepšanas iespēja ir apstrāde cepeškrāsnī. Tas ļaus jums vienlaikus kalcinēt lielu skaitu riekstu. Vienmērīgi apkaisiet mandeles uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī.Apcepiet riekstus apmēram 15-20 minūtes, laiku pa laikam tos maisot un pārbaudot gatavības pakāpi pēc krāsas. Mandeles, ceptas bez eļļas, ir mazāk taukainas un tām ir mazāk spilgta garša. Tas ir piemērots diētiskai pārtikai un desertiem.