Dažādu krēmzupu un mērču pagatavošanas receptēs jūs bieži varat atrast posmu "apcep miltus". Tas tiek darīts, lai traukam ar šķidru konsistenci būtu lielāks blīvums un bagātība. Tomēr tālu no visiem precīzi zina, kā vislabāk apcept miltus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- milti;
- sviests vai augu eļļa;
- ūdens.
Lietošanas instrukcija
1
Miltu cepšanas process kopumā ir diezgan vienkāršs. Galvenais šeit ir pastāvīga maisīšana un rūpīga miltu krāsas maiņas uzraudzība, lai novērstu dedzināšanu.Tādēļ uz karstas, sausas pannas ielej miltus un, nepārtraukti maisot, cep līdz zeltainam. Pannu vislabāk ņem ar nelipīgu pārklājumu, un milti ir augstākās kvalitātes.
2
Tad ielej eļļu, apcep vēl 1-2 minūtes, arī nepārtraukti maisot. Sviestu ieteicams iepriekš izkausēt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
3
Visbeidzot, jums ir nepieciešams ielej ūdeni, pievieno nepieciešamās garšvielas un vāra uz lēnas uguns iegūto mērci, līdz sabiezē (5-7 minūtes).
Pievērsiet uzmanību
Pirmajā cepšanas posmā ir ļoti svarīgi uzmanīgi uzraudzīt miltus - tas var ātri sadedzināt un sabojāt visu gatavā ēdiena garšu.
Noderīgi padomi
- labāk miltos ielej aukstu ūdeni; no karstajiem miltiem var veidoties nevajadzīgi gabaliņi.
- ja tomēr veidojas kunkuļi, no tiem varat atbrīvoties ar rotātu karoti vai parastu dakšiņu - piespiežot tos pie trauka sienām un intensīvi sajaucot ar ūdeni.
-Dažreiz, lai izvairītos no kunkuļu veidošanās, ieteicams glāzē sajaukt miltus ar augu eļļu un apcept tos pannā jau ar šo sastāvu.
- ja tomēr veidojas kunkuļi un no tiem nav iespējams atbrīvoties - palīdzēs radikāli pasākumi, proti, iegūto miltu mērci izlaist caur metāla sietu.
-Uz ūdens var pievienot arī gaļas vai dārzeņu buljonu, skābo krējumu vai tomātu pastu - ēdiena garša izrādīsies daudz bagātāka un sātīgāka.
- ceptus miltus (nepievienojot eļļu un šķidrumu) var pagatavot rezervē un ilgstoši uzglabāt. Šim nolūkam atdzesētus ceptus miltus ielej stikla vai keramikas traukā un cieši noslēdz ar vāku. Uzglabāt sausā, vēsā un tumšā vietā.
- Šādi milti var noderēt, gatavojot zupu biezeni (krēmzupas), sēņu julienne un tumšās mērces (brunetes).