Negatavota vai otrādi pārcepta gaļa var sabojāt ēdiena garšu un vienlaikus saimnieces noskaņu. Lai izvairītos no šādām nepatikšanām, jums jāspēj noteikt gaļas gatavību. Lai to izdarītu, jums nav nepieciešami īpaši termometri, piemēram, labāko restorānu pavāri.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Viena no zināmajām metodēm gaļas gatavības noteikšanai ir palmas mīkstās daļas un gaļas salīdzināšanas metode. Atslābiniet roku un atveriet plaukstu. Nosakiet mīksto zonu starp īkšķi un plaukstas vidusdaļu (mazu tubercle) un piespiediet to ar otras rokas rādītājpirkstu. Tā būs jēla gaļa.
Aizveriet īkšķa un rādītājpirksta galus. Tā būs gaļa ar asinīm.
Pievienojiet īkšķa un zeltneša pirkstgalus un nospiediet uz mīkstā laukuma. Šī būs vidēji reta gaļa.
Apvienojot īkšķa galu un mazo pirkstiņu, jūs nosakāt, kādai vajadzētu justies ceptai gaļai.
2
Gaļas gatavības pakāpi var noteikt pēc tā, cik ilgi tā tiek grauzdēta. Ja jūs katru dienu cepsit gaļu no katras puses, tā būs gaļa ar asinīm, neskatoties uz to, ka virs tām veidojas garoza.
Ja jūs apcepat gaļas gabalu divas minūtes no katras puses, jūs iegūstat gaļu ar ārēju garozu un sārtām šķiedrām iekšpusē.
Ar trīs minūšu cepšanu gaļa ir vidēji reta.
Lai iegūtu labi ceptu gaļu, jums to jāapcep piecas minūtes no katras puses.
Šādi parametri ir piemēroti apmēram 2 cm biezam gabalam.Ja jūs paņēmāt biezāku gaļas gabalu, pievienojiet minūti par katru centimetru. Piemēram, lai pagatavotu pilnībā ceptu gaļu 3 cm platumā, jums to jācep, nevis piecas, bet sešas minūtes katrā pusē.
3
Gaļas gatavību var noteikt pēc piešķirtās sulas krāsas. Ieliec gaļas gabalu ar dakšiņu vai asu nazi. Ja izdalītā sula ir duļķaina vai ar asinīm, gaļa joprojām ir jēla. Ja sula ir dzidra, gaļu labi apcep. Nepārdurt gaļu bieži, pretējā gadījumā tā zaudēs visas sulas, kas nelabvēlīgi ietekmēs tās garšu.
Pievērsiet uzmanību
Asins gaļu var patērēt tikai tad, ja esat simtprocentīgi pārliecināts par tās kvalitāti.