Daudzus gadus mājsaimnieces visā pasaulē dalījās savā starpā, kā arī izgudroja jaunas receptes. Kā padarīt buljonu ne tikai garšīgu, bet arī caurspīdīgu? Droši vien katram pavāram gadījās, ka buljons kļuva dubļains un nepievilcīgs. Ja tas notika ar jūsu zupu, neceriet izmisumā, daži padomi atvieglos jūsu buljonu un atgriezīs to ēstgribu.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Visbiežāk pieminētais buljona dzidrināšanas padoms ir pievienot olu baltumu. Recepte, protams, ir laba, bet diezgan darbietilpīga: olbaltumvielas jums jāielej atdzesētajā buljonā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 10-15 minūtes tur uz lēnas uguns. Un tad jums vajadzēs izkāš buljonu caur marli vai sietu.
2
Arī pieredzējušās mājsaimnieces iesaka buljonu vārīt tikai uz lēnas uguns, lai vārīšanās būtu tikko pamanāma. Noteikti noņemiet putas.
3
Sīpols var būt vēl viens lojāls palīgs. Lai jūsu buljons būtu pat nedaudz caurspīdīgāks, tajā jāievieto vesels sīpols. Dažas mājsaimnieces iesaka lietot nemizotus sīpolus.
4
Starp citām metodēm: pievieno ceptus dārzeņus, vārīšanas beigās - žāvētus burkānus, kas sadalīti 4 daļās, rīsus auduma maisiņā un pat čaumalas. Tiesa, pēc čaumalas ir nepieciešams filtrēt buljonu. Arī dažas mājsaimnieces pēc vārīšanās izlej pirmo ūdeni, mazgā gaļu un pannu un atkal liek uz uguns. Nu, un sāls, protams, vārīšanas beigās.
5
Bet pieredzējušās mājsaimnieces neiesaka noņemt pelēcīgo plēvi, kas veidojas uz virsmas: tā satur ievērojamu daudzumu barības vielu. Gatavošanas laikā uz lēnas uguns tas pats pazudīs.