Daži ēdieni satur vai nu tikai olbaltumvielas (piemēram, bezē), vai tikai dzeltenumus (piemēram, majonēzi). Cepšana ir daudz krāšņāka, ja atsevišķi saputo baltumus no dzeltenumiem. Tiesa, ir saimnieces, kuras nespēj atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - olu;
- - nazis;
- - siets;
- - trīs tases;
- - papīrs;
- - soma.
Lietošanas instrukcija
1
Salaužiet olu tīrā sietā, kurā izsijāt miltus. Uzlieciet sietu uz tāda paša diametra plāksnes. Olbaltumvielas izplūst uz šķīvja, un dzeltenums paliek virsū ar pārējo olbaltumvielu daudzumu. Ar karoti viegli noņemiet dzeltenumu un atlikušos olbaltumvielas ielejiet no sieta.
2
Pagatavojiet divas tases. Salaužiet olu tā, lai saturs paliktu uz lielākās čaumalas daļas. Ielejiet vāveres krūzē, turot dzeltenumu ar čaumalas otro pusi. Ja jums ir jāatdala dzeltenums no olbaltumvielām no vairākām olām, tad ņemiet trešo kausu. Nelielas neveiksmes gadījumā jūs nesabojāt iepriekš atdalītos dzeltenumus.
3
Sadaliet apvalku divās vienādās daļās ar nazi. Jūs varat atdalīt olbaltumvielu no dzeltenuma, pārlejot dzeltenumu no vienas čaumalas puses virs bļodiņas, līdz viss olbaltums ir iztukšojis.
4
No papīra lapas izveidojiet piltuvi ar ļoti plānu caurumu apakšā. Salauž tajā olu. Olbaltumviela iznāks no apakšas, un dzeltenums paliks piltuvē.
5
Sakuļ olu uz šķīvja. Lai atdalītu olbaltumvielu no dzeltenuma, dzeltenumu pārklāj ar glāzi, kuras diametrs ir nedaudz lielāks par dzeltenumu. Nosusiniet vāveres krūzē, turot šķīvi ar glāzi vertikāli.
6
Izveidojiet divus caurumus apvalkā, augšpusē un apakšā. Turot olu virs krūzes, ļaujiet vāverei izplūst no apakšējā cauruma. Ielejiet dzeltenumu citā kausā, salaužot apvalku.
7
Sasmalciniet apvalku ar asu nazi, bet ne pilnībā, tikai, lai izveidotu caurumu. Atbrīvojiet olbaltumvielu no čaumalas, noliecot olu uz vienu pusi un tad uz otru pusi. Kad viss proteīns ir iztukšojis, dzeltenumu atlaidiet citā traukā.
8
Ielejiet olu maisiņā ar nelielu caurumu, caur kuru izdalās olbaltumvielas. Pārvietojiet dzeltenumu dažādos virzienos, lai iznāktu viss olbaltumvielu daudzums. Ielejiet dzeltenumu no maisa bļodā.
9
Salauziet olu rokā pār kausu, lai dzeltenums atdalītos no olbaltumvielām. Pārvietojot dzeltenumu virs rokas, vāvere izlīs caur pirkstiem un uz sāniem. Pārvietojiet dzeltenumu citā bļodā un mazgājiet rokas. To var izdarīt ar cimdiem.
Pievērsiet uzmanību
Uzmanīgi ielejiet olu saturu, lai nesabojātu dzeltenuma formu, kas var viegli iekļūt olbaltumvielās.
Noderīgi padomi
Lai atdalītu olbaltumvielu un dzeltenumu, izmantojiet tikai svaigas olas.