Lieliskas un garšīgas rauga mīklas noslēpums ir ļoti vienkāršs. Noteikti izsijāt miltus. Un jo ilgāk mīciet mīklu, jo krāšņāka tā ir. Arī mīkla mīl siltumu. Rauga mīklu var novietot ne tikai uz piena, bet arī uz sūkalām, kefīru, ūdeni un pat alu. Rauga mīkla var būt bagātīga vai svaiga. Bet jebkurā gadījumā tas jādara ar mīlestību.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1, 5 tases piena
- 25 gr sausais raugs
- 2 olu dzeltenumi
- 3, 5 tases kviešu miltu
- 50 gr izplatīt vai margarīnu
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote cukura
- sviests cepšanai cepšanai
Lietošanas instrukcija
1
Mēs izšķīdinām raugu vienā glāzē silta piena (30 grādi), iepriekš cukuru izšķīdinot pienā.
2
Pēc 5-10 minūtēm raugs sāk “staigāt”, uz virsmas parādās putas.
3
Pusi izsijātajiem miltiem pievienojiet pārējo pienu, raugu un mīciet mīklu.
4
Mēs ieliekam mīklu siltā vietā 30 minūtes.
5
Izkausējiet izplatību.
6
Viegli pārspēt dzeltenumus.
7
Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, pievienojiet atlikušo miltu daudzumu, sāli, cukuru, olas un izklājiet.
8
Mīciet mīklu.
9
Mēs ieliekam mīklu siltā vietā uz 1, 5-2 stundām pacelties.
10
Paaugstinātā mīkla ir jāizraisa un jāuzliek celšanai vēl 1 stundu.
11
Gatavo mīklu izrullējam un veidojam pīrāgiem.
12
Pildījumam varat izmantot gaļu, dārzeņus, graudaugus, sēnes, zivis, augļus un visu, kas ir pietiekami iztēlei.
13
Pēc formēšanas cepšanas paplāti ielieciet siltā vietā, lai mīkla būtu viena no otras.
14
Rauga kūkas var cept uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 40-45 minūtēs vai arī apceptas.
15
Gatavās karstās kūkas ieziež ar sviestu.
Noderīgi padomi
Gatavo mīklu var uzglabāt saldētavā; atkausēšanas laikā tā nezaudē savas īpašības.
Sijāšanas laikā milti ir piesātināti ar skābekli, kas cepšanu padara krāšņāku un gaisīgāku.
Gatavos karsti ceptos produktus ieziež ar sviestu. Eļļa piešķir sarkanīgu izskatu, maigumu un šāda cepšana nelutina ilgāk.