Gliemeži ir diezgan eksotisks produkts vietējiem platuma grādiem, savukārt dažās Eiropas valstīs tos parasti lieto ar aromātisku eļļu, zaļumiem, baltmaizi un karstu mērci. Lai iemācītos, kā pareizi ēst gliemežus, jums jāapgūst vienkārša to lietošanas etiķete un vienlaikus jāiepazīstas ar šī ēdiena pasniegšanas noteikumiem.
Izvēlieties savu recepti
Ēdami gliemeži
Pasaulē ir aptuveni simts ēdamo gliemežu šķirņu, taču visbiežāk tās var atrast Vidusjūras vai Francijas reģionos, kur dzīvo visvairāk ēdamo gliemju. Lietošanā vispopulārākais ir Burgundijas gliemezis, ko vispirms ēda senie romieši un grieķi. Šī gliemja ar krējumu vai gaiši brūnu apvalku sasniedz 10 centimetru garumu un tiek audzēta ne tikai Eiropā, bet arī ASV. Burgundijas gliemeži savvaļā ir gandrīz izmiruši, tāpēc eiropieši tos ir iekļāvuši aizsargājamo sugu sarakstā.
Burgundijas gliemeža gastronomiskais konkurents ir Turcijas gliemezis - to katru gadu ieved 600 tonnu apjomā. Šo ēdamo gliemežu dažādību var atrast Krievijas dienvidos, to identificē ar brūnu apvalku ar krēmkrāsas gareniskām svītrām un 2 centimetru augstumu. Tomēr pat tad, ja tiek atrasti šādi gliemeži, tos nevajadzētu ēst bez iepriekšējas sagatavošanas - proti, divu nedēļu barošana ar kukurūzas miltiem, kas no gliemežiem noņem visas kaitīgās vielas.