Tradicionālās pastas sauc par gaļas pīrāgiem, ceptiem eļļā. Tomēr šādam vienkāršam ēdienam faktiski ir daudz gatavošanas iespēju, ko nosaka dažādi pildījumi, mīklas tekstūra un sastāvs.
Izvēlieties savu recepti
Kur sākt?
Čebureki ar svaigiem tomātiem un sieru Karaite ir ļoti populāri un viegli pagatavojami. Bet šo recepti var vienkāršot, izslēdzot dārzeņus, un jūs iegūsit tradicionālu abhāzu ēdienu - siera pastētes. Lai tos pareizi ceptu, ir vērts iepriekš sagatavot mīklu. Noteikti mīciet to manuāli, ļaujiet tai atpūsties, stundu mīkstina. Tad čebureku malu būs vieglāk aizvērt, un tie nesaplīsīs.
Arī pildījumam ir nepieciešams izvēlēties pareizo sieru. Ideāla būs cieta un mīksta siera kombinācija, kas padarīs garšu pietiekami spilgtu, bet mīkstu. Tāpēc kulinārijas speciālistiem jāpievērš uzmanība siera sieram (Kostroma, holandiešu valoda) vai Maasdam un parastajam Adyghe sieram, fetas sieram vai mozzarella. Nekādā gadījumā nepievienojiet pildījumam sāli, ar to pietiek, pretējā gadījumā pastētes būs rūgtas.
Sastāvdaļas
No neraudzētās mīklas tiek pagatavotas visvienkāršākās un reālākās, patiešām pareizās pastas. Protams, tagad to var aizstāt ar gatavu dvesmu vai pat raugu.
Viņi saka, ka pastētes vispirms kalnos gatavoja gani, kuri tajos izmantoja sabojātu sieru. Mīklā iekļuva milti, ūdens un vīnogu čača - parastie produkti, kas ņemti līdzi.
Lai sagatavotu pastētes, jums jāveic:
Par pildījumu:
- 150 g mīksta siera (piemēram, maasdam);
- 150 g cietā siera (varat nedaudz vairāk, lai tas “noturētu” pildījumu).
Pārbaudei:
- 4 tases miltu 200 g katrā (ja tas izrādās pārāk mīksts, tad pievienojiet);
- 1 ola;
- 1 tējk sāļi;
- 1 tējk cukurs
- 250 ml gāzēta nesaldināta minerālūdens.