Makaronus mūsu valstī jau sen mīlējuši visi gardēži un ne tikai. Šajā rakstā es diezgan vienkārši un detalizēti izklāstīšu visus principus un nianses, kurām vajadzētu pievērst uzmanību, gatavojot šo brīnišķīgo produktu.
Izvēlieties savu recepti
1. Gardu makaronu izvēle
Kviešu šķirne
Pirmais, kas jums jāpievērš uzmanība, ir kviešu šķirne, ja uz iepakojuma nav teikts, ka produkts ir izgatavots no cietajiem kviešiem, tas nozīmēs, ka makaroni ir gan mazāk garšīgi, gan mazāk veselīgi.
Ielīmēt krāsu
Tam vajadzētu būt ar tumši dzeltenīgu nokrāsu bez krustpunktiem, ja redzat, ka krāsa ir bāla vai gaiši dzeltena, visticamāk, ka iepakojumā nebūs kaut kas garšīgs.
Sastāvs
Cietie kviešu milti un ūdens ir viss, kas jums vajadzētu atrast kompozīcijā, pretējā gadījumā mēs neēdīsim makaronus.
Šajā rakstā mēs neņemam vērā dažādas pastas, piemēram: funcheza (rīsi), soba (griķi), udon (olas), spageti no speltas un citas. Šādas pastas var saturēt lielu daudzumu sastāvdaļu, kuras nodrošina ražošanas tehnoloģiskais process vai tradicionāli iekļautas sastāvā.
2. Sagatavošana
Tehnoloģijas
Pareizi pagatavojiet pastu proporcijā 1/100/10, tas ir 1 litrs ūdens uz 100 g pastas un attiecīgi 10 g sāls
Svaru lietošana mājās nav tik ērta, tāpēc ievērojiet šādus vienkāršus noteikumus, un jums veiksies.
Daudz ūdens
Nelietojiet nelielu pannu, ja jūs gatavojat vairāk nekā 3 porcijas makaronu, labāk ir uzņemt vairāk nekā mazāk.
Sāls
Izmēģiniet ūdeni sāls iegūšanai, ūdens sāļums tiks pārnests uz pastas, ja ūdens ir ļoti sāļš vai svaigs, tad pasta būs tāda pati.
3. Cik ilgi gatavot
Al dente vai pilnīgs brūvēt?
Tā ir tikai jūsu izvēle. Ja esat ēdienkarte un mīlat al dente, ir svarīgi zināt, ka, ja makaronus ēdat uzreiz, tos vārot vajadzētu izņemt virs zoba.
Ir tikai viens veids, kā noteikt šo izplatību, lai arī cik mazsvarīgs tas būtu, mēģiniet, tiklīdz tas ir patīkami ēst, tas ir gatavs.
Ja viņa gaidīs viesus karstā lielos daudzumos (vairākas porcijas vienā traukā) bez mērces, caurdurī un pat bez ūdens, lielai masai būs pietiekami daudz siltuma, lai pati gatavotu. Šajā gadījumā minūti pirms vārīšanas izņemiet pagatavoto pastu. Pabeigtu gatavošanu vienmēr norāda uz labas pastas iepakojuma. Ja jūs sākat ar šo informāciju, jums to vajadzētu izņemt pusotru minūti pirms ražotāja ieteiktā laika.
Ja ir daudz vārītu makaronu, un alus pagatavošana jau ir pietiekama, obligāti noskalojiet to ar aukstu ūdeni, ūdens ņems siltumu, protams, tas ir jāiztukšo un jāpieliek ar augu eļļu, lai nepieļautu pielipšanu. Šis padoms pasargās jūs no vārītas lipīgas masas, un jūsu viesi vienmēr priecāsies par jūsu ēdienu. Vēlāk jūs sasildāt makaronu mērci, pievienojat to iekšā un, tiklīdz makaroni sakarst, jūs varat pasniegt perfektu makaronu.
Ja jums patīk pilnīgs brūvēt, ieteikumi ir šādi:
- Izturēt uz iepakojuma ieteikto gatavošanas laiku. Ja makaronu ir daudz un viesi drīz nesēž pie galda, makaronu saglabāšanai jāizmanto iepriekš aprakstītā metode, procedūra būs tāda pati kā al dente vārītiem makaroniem.
- Pati provariona izvēle nav jāsaista ar terminu, tas, ko mēs saucam par al dente, atkarībā no miltu veida, ražotāja un makaronu formas var svārstīties, taču jūsu izjūtas ir vienādas. Provar vai nu jums tas patīk, vai nē, jums arī jāizvērtē viesu vēlmes. Ja jums patīk al dente, tas nenozīmē, ka priecāsies konservatīvie viesi, kuri neēd restorānos, bet dod priekšroku ēdiena gatavošanai mājās.