Vai jūs mīcījāt rauga mīklu un gatavojāt pildījumu? Tāpēc ir pienācis laiks veidot pīrāgus. Tas nav tik vienkārši, kā varētu šķist - vienkāršajā pīrāgu gatavošanas mākslā ir daudz triku. Nav vērts tos atstāt novārtā - tas ir kauns, ja maizītes cepšanas laikā zaudē formu un garšīgais pildījums izplūst un pat sadedzina.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Pīrāga forma ir atkarīga no mīklas un pildījuma. Vispārīgais noteikums saka - produkti ar gaļu, zivīm vai dārzeņiem tiek izgatavoti slēgti - tādējādi pildījums saglabās sulīgumu. Pīrāgus ar mitru saturu, piemēram, ar ievārījumu vai biezpienu, var (bet ne obligāti) padarīt atvērtus.
2
Lai pīrāgus veidotu no rauga mīklas, sadaliet to mazos gabaliņos un piešķiriet tiem glītu koloboku formu, viegli pagriežot starp plaukstām. Neaizmirstiet pievienot miltus, pretējā gadījumā mīkla pielips pie rokām. Rullējiet koloboks ar ritentiņu apaļās kūkās. Neveidojiet tos pārāk plānus - pēc pildīšanas šie pīrāgi var saplīst. Novērtējiet kūku lielumu - pārāk lielus pīrāgus būs neērti ēst, un tie neizskatās pārāk glīti.
3
Katras kūkas centrā ielieciet ēdamkaroti pildījuma. Tas var būt biezpiens ar nelielu daudzumu cukura, sasmalcināti vārīti kartupeļi ar ceptiem sīpoliem, zivju konservi ar rīsiem vai iepriekš cepta malta gaļa.
4
Turpmākās darbības ir atkarīgas no tā, vai plānojat pīrāgus apcept sviestā vai cept cepeškrāsnī. Cepšanai salieciet pusmēness formas tortiliju un uzmanīgi saspiediet malas. Pīrāgi, kurus plānojat cept, ir atšķirīgi. Paceliet mīklas malas un viegli tos aizsedziet, lai šuve iet precīzi pa vidu. Jūs saņemat laivu pīrāgu. Uzmanīgi "salieciet" šuvi virves formā - tas ļaus izstrādājumiem saglabāt formu cepšanas laikā. Ielieciet tos uz cepešpannas un otu uz augšu ar sakultu olu, lai izveidotu zelta garoza.
5
No rauga mīklas var veidot arī oriģinālākus pīrāgus. Piemēram, baltumi, kurus tradicionāli cep apaļi. Nelielas izrullētas mīklas kūkas centrā ielieciet karoti neapstrādātas maltas gaļas, kas sajaukta ar sīpoliem. Paceliet mīklas malas un saspiediet tās, izveidojot apli ar nelielu caurumu pa vidu. Belizašs ir gatavs cepšanai karstā eļļā.
6
Siera kūkas gatavo līdzīgā veidā. Tomēr klasiskajā siera kūkā mīklas malas ir daudz zemākas, un lielākā daļa pildījuma ir vaļā. Sāciet biezpiena kūku ar nelielu cukuru (jūs varat pievienot rozīnes). Piesien mīklu ap malām, izveidojot malas. Ielieciet sagatavoto siera kūku uz cepešpannas un ieziest ar sakultu olu.
7
Vēl viena daļēji atvērtu pīrāgu versija ir slavenie krievu pīrāgi. Tie ir izgatavoti mazi un ir laivas formas. Galvenā atšķirība starp pīrāgu un parasto pīrāgu ir caurums vidū, caur kuru ir redzams pildījums. Pīrāgi ir pildīti ar kāpostiem, sēnēm, kartupeļiem, zivīm, rīsiem, vyazig un citiem produktiem. Veidojot šādu pīrāgu, nesaspiediet tā centrālo daļu, atstājot šauru spraugu. Cepot cepeškrāsnī augstas temperatūras ietekmē, pīrāga malas atvērsies.
8
Cepot saldas kūkas, ņemiet vērā, ka cukurs no tām var noplūst un sadedzināt. Veido pīrāgus ar ķiršiem, āboliem vai ievārījumu, uz mīklas kūkas apkaisa nelielu daudzumu cietes. Tas saglabās saldo šķidrumu, vienlaikus saglabājot pildījuma sulīgumu un garšu.