Vārds adžika arābu valodā nozīmē sāli. Adžika ir abhāzu un māršu garšvielu, sāls, sarkano piparu un valriekstu garšviela (klasiska recepte). Pašlaik ir daudz veidu, kā to pagatavot mājās. Galvenā šīs garšvielu sastāvdaļa krievu virtuvē ir tomāti. Adžiku no tomāta var pagatavot karstu un aukstu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Lai pagatavotu adžiku no tomātiem aukstā veidā:
- 3 kg tomātu;
- 1 kg saldo piparu;
- 500 g ķiploku;
- 150 g karstu piparu;
- 0, 5 tases sāls;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura.
- Lai karstā veidā pagatavotu adžiku no tomāta:
- 3 kg tomātu;
- 300 g ķiploku;
- 2 kg saldo piparu;
- 150 g karstu piparu;
- 0, 5 tases cukura
- 1 glāze saulespuķu eļļas;
- 0, 5 tases 9% etiķa;
- 0, 5 tases sāls;
- 400 g zaļumu (dilles
- cilantro
- selerijas);
- apiņi-suneli
- valrieksts pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Nomazgājiet dārzeņus: tomātus, saldos un karstos papriku. No tomāta noņem miziņu. Lai to izdarītu, ielieciet tomātus verdošā ūdenī 3-5 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni, piepildiet tos ar aukstu ūdeni. Pēc tam tomātu mizošana būs ļoti vienkārša.
2
No pipariem noņemiet kātiņus, notīriet sēklas. Ielieciet visus dārzeņus caur gaļas mašīnā, pievienojiet cukuru un sāli iegūtajam maisījumam. Visu samaisa un liek nakti ledusskapī.
3
No rīta izlejiet adžikas šķidrumu, ielieciet sagatavoto garšvielu sterilizētās burkās un cieši aizveriet vākus. Auksti pagatavota adžika neilgu laiku jāuzglabā ledusskapī.
4
Ilgstošai uzglabāšanai karstā veidā pagatavojiet adžiku no tomātiem. Lai to izdarītu, tomātus un papriku pagatavojiet tāpat kā pirmajai metodei. Ritiniet dārzeņus caur gaļas mašīnā un samaisiet.
5
Ielejiet pannā augu eļļu un ielieciet tajā dārzeņu maisījumu. Novietojiet podu uz lēnas uguns. Gatavojiet garšvielu stundu, nepārtraukti maisot.
6
Noņemiet adžiku no uguns un atdzesējiet. Ķiplokus nomizo un smalki sasmalcina vai sasmalcina ar blenderi. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
7
Atdzesētajai garšvielai pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, ķiplokus, zaļumus, saulespuķu apiņus, sasmalcinātu valriekstu. Visu samaisa un kādu laiku atstāj adžiku istabas temperatūrā, lai tas būtu uzpūsts.
8
Garšvielu sakārtojiet sterilizētās burkās un cieši aizveriet vākus. Šādā veidā pagatavotu adžiku diezgan ilgi var uzglabāt ledusskapī.
Pievērsiet uzmanību
Ja adžika izrādījās ļoti asa pēc jūsu gaumes, pirms pasniegšanas pievienojiet tam skābu krējumu vai tomātu sulu.
Noderīgi padomi
Karsto papriku vislabāk notīrīt, valkājot gumijas cimdus. Tas palīdzēs aizsargāt maigo roku ādu no enzīmu sadedzināšanas.
Saistītais raksts
Kā pagatavot gardu adžiku