Multene ir jūras zivju saime, kas dzīvo piekrastē seklā dziļumā. Šai zivij ir atšķirīgs nosaukums - sultāns, kuru viņa saņēma tāpēc, ka brīnišķīgās garšas dēļ to varēja ēst tikai sultāni. Šī zivs ir maiga, nedaudz salda pēc garšas, nedaudz atgādina krabju gaļu. Kefa ir garšīga absolūti jebkurā formā - kūpināta, sautēta, apcepta pannā, grilēta, sālīta. Pārtikas mīļotāji apgalvo, ka visgaršīgākais ir cepta sarkana kefale.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Cepta sarkanā kefale:
- 6 spole
- 25 grami miltu
- 1 ola
- 1 citrons
- 250 grami tomātu
- 30 grami olīveļļas
- malti melnie pipari un sāls pēc garšas
- 2 ķiploku daiviņas
- cepamā eļļa
- Kefalei folijā:
- 4 kefale
- divu citronu sula
- sviests
- pipari
- sāls pēc garšas
Lietošanas instrukcija
1
Noskalojiet kefalas tekošā ūdenī, uzmanīgi notīriet svarus un izrulējiet to miltos ar olu.
2
Uzkarsē eļļu pannā, pēc tam iemērciet tajā kefalu un cepiet līdz zeltaini brūnai.
3
Nolejiet eļļu, piparus pēc garšas un sāliet zivis.
4
Citā pannā sautējiet tomātu pusītes olīveļļā. Dāsni apkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku.
5
Ielieciet ceptas zivis traukā, salieciet apceptus tomātus un citrona šķēles.
6
Centieties vārīt kefatu folijā. Noskalojiet ruļļus, notīriet no svariem.
7
Katru kefaļu dāsni ielejiet ar citronu sulu, pēc garšas apkaisa ar pipariem un sāli.
8
Aptiniet katru mazo zivi atsevišķi folijā, iepriekš to pārklājot ar sviestu. Katrā keflē aromāta un skaistuma dēļ virsū var ievietot plānas citrona šķēlīti.
9
Cik vien iespējams cieši satiniet foliju. Ievietojiet kefaļu uz 20 minūtēm cepeškrāsnī, kas ir sasildīta līdz 120 grādiem. Cepot sarkanā kefale bez pēdām piešķir visu savu garšīgo garšu - sulīgu, maigu. Gatavo zivi pasniedz tieši folijā.
Pievērsiet uzmanību
Pirms vārīšanas kefaļu nevar izķidāt, jo tam nav žults.
Šīs zivs mīkstums ir piepildīts ar augstas kaloritātes viegli sagremojamiem proteīniem.
Svaigai sarkanai kefalei ir sarkana krāsa ar pārplūdi, ja zivs ir blāva, tad tā ir otrā svaiguma. Ēdienu gatavošanai ņem tikai svaigas zivis.
Noderīgi padomi
Cepšanai piemērotāka ir maza cepšanas kefale, savukārt liela kefale ir piemērota cepšanai folijā. Gardēži apgalvo, ka jo mazāks ir sarkanais kefale, jo garšīgāks tas ir.
Keletus ir iespējams apcept citā maizes izstrādājumā, izrādās ļoti garšīgas zivis riekstu pildījumā.
Cepta sarkana kefale pēc garšas veiksmīgi apvienojas ar svaigiem gurķiem un ceptiem kartupeļiem.
Šī zivs ir vispiemērotākā mērcēm, kuru pamatā ir tomāti, piemēram, gazpacho. Skābo ogu mērces, jo īpaši no dzērvenēm vai dzērvenēm, ir lieliski apvienotas ar sarkano kefaļu.