Bezē ir delikāts, kūstošs līdzeklis jūsu mutē saldajam zobam. Vienmērīgi krāšņie "mākoņi", ko bieži sauc par bezē, iet ar sprādzienu un vienkāršā veidā, un dažādās kūkās. Gatavojot bezē, ir vienkārši, taču tas prasa ievērot vairākus noteikumus. Pareizi pagatavotas bezē sagādā lielu prieku visiem ģimenes locekļiem, jo tā atšķiras no iegādātās un arī mammas rokām izgatavota
Tātad, kā pagatavot bezē?
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 4 vāveres;
- 180 - 200 g (nepilna stikla) cukura;
- 0, 5 tējk ciete;
- 1 tējk baltā vīna etiķis (var aizstāt ar citronu sulu
- vai citronskābe);
- vanilīns (pēc izvēles).
Lietošanas instrukcija
1
Lai pagatavotu bezē, uzmanīgi atdaliet vāveres no dzeltenumiem. Noņemiet pēdējo - jums tie nebūs nepieciešami. Nolejiet vāveres pātagu kausā, vēlams augstu. Bieži vien ir padoms, lai labāk sakult - sālījumam nedaudz pievienot sāli - pievienojiet sāli burtiski uz naža gala. Kā pārspēt vāveres? Sāciet pātagu ar lēnu maisītāja ātrumu. Tas ļaus izvairīties no lielu "burbuļu" veidošanās, kas pēc tam pārplīsīs un izraisīs bezē.
2
Plānā plūsmā pievienojiet cukuru un pakāpeniski palieliniet maisītāja ātrumu. Lielā pātagas ātrumā olbaltumvielas labāk paaugstinās un ātrāk sabiezējas. Pukstēšana jāveic ne ilgāk kā 5-8 minūtes.
3
Ciete ir izvēles sastāvdaļa, kuru vairāk izmanto, lai nostiprinātu bezē. Ar pieredzi nepieciešamība pēc tā pazudīs. Pievienojiet to pātagas beigās, viegli ielejot, pēc iespējas plānāk.
4
Pātagas beigās pievienojiet citronskābi vai etiķi. Rezultātā vajadzētu iegūt sulīgu, noturīgu masu ar pilnībā izšķīdinātu cukuru. Cepot, tai būs visvairāk kausošā tekstūra.
5
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 ° C. Pārklājiet pannu ar ieeļļotu pergamentu. Caur konditorejas maisiņu nometiet bezē tornīšus, gredzenus, nūjas - kā stāsta fantāzija. Vai vienkārši sablenderējiet ar karoti uz cepešpannas virsmas - jūs iegūstat plakanu kūku. Ielieciet cepešpannu ar olbaltumvielu masu, kas ir sadedzināta un nav cepta. Bezēnām vajadzētu izžūt vairāk nekā cept vārda tiešajā nozīmē. Pēc krāsns izslēgšanas nekavējoties nenoņemiet bezē, ļaujiet tai atdzist tajā pašā vietā.
Pievērsiet uzmanību
Tauki novērš olbaltumvielu pātagu, tāpēc trauki un slotiņa ir rūpīgi jānomazgā
Noderīgi padomi
Dzeltenums nekādā gadījumā nedrīkst saplīst, nevar ļaut pat pilienam dzeltenuma iekrist vāverēs - tie nesadalīsies.
Pie vidēja ātruma, kā arī ar pātagu manuāli masa ir zemāka un blīvāka.
Ideālā gadījumā bezē nedrīkst būt cukura kristāli, ja olbaltumvielu masa jau ir saputota, blīva un stāvoša, un cukurs joprojām saglabājas - to nelej.