Konditorejas izstrādājumi ar popularitāti visā pasaulē, ko sauc par pankūkām, nonāca pie mums no nekurienes, bet stingri sakņojas visu laiku pavārgrāmatās. Zinātnieki uzskata, ka šī ir pirmā pankūka, kas parādījās apmēram pirms septiņiem tūkstošiem gadu, taču viņi par to nevar sniegt nekādus pierādījumus.
Izvēlieties savu recepti
Barojošās un gaumīgās krievu pankūkas nekavējoties priecēja visus cilvēkus un pat kļuva par daudzu rituālu un paražu neatņemamu sastāvdaļu. Populārākie svētki, kad pankūkas cep visi, ir Pankūku nedēļa, slavenie svētki, kas veltīti jauna pavasara, tas ir, dzīves, dzimšanai.
Bet tomēr, kā pagatavot pankūkas? Pankūku recepte patiesībā ir vienkārša, taču laikietilpīgais process var sajaukt cilvēku, kurš pirmo reizi gatavo pankūkas. Atcerieties, ka prakse ir svarīga jebkurā biznesā, un pirmā pankūka vienmēr ir tāda, kā viņi saka "vienreizēja"!
Lai pagatavotu klasiskās krievu pankūkas, jums vajadzēs kviešu miltus, pienu, svaigu raugu, olu, augu eļļu un pusi ēdamkarotes sāls. Sāksim gatavot mīklu. Ņem 0, 375 litrus piena un uzkarsē to līdz temperatūrai 36–40 grādi. Tas ir nepieciešams rauga pievienošanai un pareizai raudzēšanai tajos. Pārbaudiet piena temperatūru un, kad esat pārliecināts, ka tas ir pietiekami silts, pievienojiet tam raugu (20 g svaiga rauga un 5 gramus sausa). Rūpīgi samaisiet maisījumu, tādējādi sajaucot raugu pienā. Tikai svaigu raugu vajadzētu sajaukt ar pienu, un, ja lietojat sausu raugu, pirms pievienošanas pienam izlasiet instrukcijas uz maisa.
Pēc rauga izšķīšanas pievieno 300 gramus miltu, pusi karotes sāls un ēdamkaroti cukura. Iegūtais maisījums ir rūpīgi jāsajauc, vienlaikus izvairoties no gabaliņu veidošanās. Masai jābūt viendabīgai. Bļodu ar sagatavoto mīklu pārklāj ar tīru dvieli un pusstundu novieto siltā vietā. Pēc šī laika mīklai vajadzētu izaugt uz pusēm. Pēc tam, kad mīkla ir pieaudzis, ir nepieciešams vēlreiz samaisīt un pievienot vairāk cukura, sviesta un olu. Rūpīgi samaisiet mīklu, līdz tā ir gluda un bez gabaliņiem. Iegūtajā masā pievieno mazās porcijās pienu. Katru reizi, kad pievienojat jaunu porciju, mīklu vajadzētu atkal sajaukt. Pēc visa piena pievienošanas jūs iegūsit kefīram līdzīgu masu, atkal ielieciet to siltā vietā un pārklājiet ar tīru dvieli. Pēc pusstundas iegūto maisījumu vēlreiz maisa un uzkarsē pannu.
Lai ceptu pankūkas, jums ir nepieciešama tīra un labi sakarsēta panna. Eļļojiet pannu ar sviestu un ātri apļveida kustībā ielejiet nelielu daļu no sagatavotā maisījuma. Noliec pannu no vienas puses uz otru, lai iegūtu vienmērīgi plānu pankūkas kārtu. Pankūku jāapcep no abām pusēm.
Tagad jūs zināt, ka pankūku pagatavošana ir vienkārša, galvenais ir pacietība un sākt eksperimentēt.