Botvigna ir krievu ēdiens, kas saistīts ar aukstām zupām, kuras tiek pagatavotas uz kvasa, dārzeņu novārījumiem, uzlējumiem no bietēm, skābenēm vai kefīra. Botvigne ir ļoti labs vasaras karstumā, tas garšo daudz vieglāks nekā okroshka, un tam ir pārsteidzošs atsvaidzinošs efekts.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Lai sagatavotu galotnes:
- Zivis (zandarts, menca, stores vai beluga) 300 grami, garneles 20 g, maizes kvass 1200 mililitri, spināti 100 grami, skābenes 200 grami, svaigi gurķi 4 gabali, salāti 150 grami, mārrutku sakne 1 gab., 1 ēdamkarote cukura, citrons kaisle, maurloki, dilles.
- Kvasam:
- Par 1 litru kvasa nepieciešami 40 grami rudzu maizes, 1 ēdamkarote cukura, 1, 5 grami rauga un 6 glāzes ūdens.
Lietošanas instrukcija
1
Vārīšanas kvass. Brūno maizi sagriež šķēlēs un cep līdz brūnai, pēc tam ielej karstu vārītu ūdeni un uzstāj četras stundas. Filtrē iegūto infūziju, pievieno raugu un cukuru (iepriekš atšķaidītu) un liek siltā vietā uz 8 stundām. Filtrējiet kvasu un ievietojiet to aukstumā.
2
Mēs sagriež zivis filejā ar ādu bez kauliem, nomizo garneles, sagriež porcijās, vāra un atdzesē.
3
Vāra vārītos spinātus un skābenes un noslaukiet. Mēs apvienojam iegūto kartupeļu biezeni no spinātiem un skābenēm, ielieciet sāli, cukuru, citrona miziņu un atšķaida ar kvasu.
4
Gurķus sagriež sloksnēs. Sarīvē mārrutkus, sasmalcina sīpolu un pievieno galvenajam maisījumam. Pasniedzot, zupā ielieciet zivju un garneļu gabalu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Pievērsiet uzmanību
Aukstās zupas vajadzētu pasniegt temperatūrā, kas nepārsniedz 15 ° C.