"Brigadeiro" (jeb Brigadeiros) ir ārkārtīgi populārs gardums Brazīlijā, bez kura nevar iztikt ne viena bērna dzimšanas diena, un citās ģimenes brīvdienās šie ārkārtīgi gardie mājās gatavotie saldumi ir ļoti populāri. Deserts ieguva savu vārdu par godu Brazīlijas militārajam vadītājam Eduardo Gomesam, kuram vienā reizē bija brigādes ģenerāļa pakāpe (brigadeiro), bet pēc tam viņš kalpoja kā gaisa tiesnesis. Gatavot Brigadeiro mājās ir ļoti vienkārši, varētu teikt, elementāri, taču jums būs vajadzīgas kvalitatīvas sastāvdaļas.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 380 g kvalitatīva iebiezināta piena
- - 1 ēd.k. tējkaroti sviesta (mīkstināts)
- - 3-4 ēdamk. ēdamkarotes kakao pulvera
- - šokolādes vai krāsainu mīklas izstrādājumu papildināšana
Lietošanas instrukcija
1
Ņem traukus ar pietiekami biezu dibenu, uz kura virsmas ēdiens nedeg. Apvienojiet tajā iebiezināto pienu, sviestu un kakao pulveri. Novietojiet trauku uz plīts ar zemu karstumu.
2
Masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar silikona lāpstiņu. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un turiet traukus ar saldo maisījumu uz plīts vēl 10 minūtes. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt trauku saturu. Rezultātā jāveido pietiekami bieza un gluda masa, vienmērīgi iekrāsota kakao.
3
Katliņu noņem no uguns un ļauj tam atdzist. Tad ievieto ledusskapī 40 minūtes, varbūt uz stundu. Atdzesētu masu izņem no ledusskapja.
4
Izkausējiet nedaudz sviesta un ieeļļojiet rokas. Tagad atdaliet mazos gabaliņus no masas un izrullējiet bumbiņas apmēram valrieksta lielumā vai nedaudz lielākas. Ar taukainām rokām to izdarīt ir ļoti ērti. Lai bumbiņas būtu vienmērīgākas, varat tās sarullēt uz stikla griešanas dēļa virsmas.
5
Iegūtos saldumus sarullē konditorejas izstrādājumu smidzināšanā (saldumu rotāšanai var izmantot sasmalcinātus riekstus vai kokosriekstu pārslas). Liek uz līdzena trauka un liek ledusskapī, tur saldumus līdz pasniegšanai.
Pievērsiet uzmanību
Gatavojot saldumus, pievērsiet uzmanību tam, vai, maisot masu, var redzēt katla dibenu. Ja tā, tad Brigadeiro šokolādes pamatne ir gatava.
Noderīgi padomi
Lielo Brigadeiro var ievietot papīra kapsulās smalkmaizīšu pagatavošanai un pasniegt tajās. Kakao pulvera vietā receptē varat izmantot smalki sarīvētu, labas kvalitātes tumšo šokolādi (ar augstu kakao saturu).