Cepti kartupeļi ir sānu ēdienu karalis, bez šaubām, visgaršīgākais. Šo mājās gatavoto ēdienu var pagatavot pieredzējušas mājsaimnieces un kulinārijas speciālisti. Ēdienu gatavošanas pieredze mājās un mūsdienu restorānu industrija ļauj izcelt noteikumus un padomus, kas palīdzēs jums katru reizi gatavot pārsteidzošus ceptus kartupeļus.
Izvēlieties savu recepti
Noteikumi, kas jums jāievēro, lai cepti kartupeļi būtu garšīgi un skaisti, ir ļoti vienkārši. Mēģinot tos pielietot, jūs sapratīsit, ka nekas sarežģīts nav.
Cepšanas panna
Vissvarīgākais faktors ir panna. Tam vajadzētu būt nelipīgam. Ja mizojat kartupeļus no pannas, nekas vienmērīgi cepts neizdosies.
Svarīgs ir arī lielums, nelielā pannā var apcept lielu daudzumu kartupeļu, taču tas būs salauzts un negrauzdēts.
Eļļa
Izmantojiet augu rafinētu eļļu, šī eļļa ir īpaši paredzēta cepšanai un neatstāj nepatīkamas sadedzinātas smakas. Jūs varat izmantot dzīvnieku ghee, tas uzlabos kartupeļu garšu, kļūs piesātinātāks. Tie ir tauki, piemēram, ghee (piena produkti), cūkgaļas speķis vai jebkurš cits.
Eļļai jābūt apmēram 5 mm pannā.
Ja eļļas ir maz, kartupeļi no apakšas būs ļoti cepti, un no augšas - jēli. Siltums tiks sadalīts visā sviestā un vienmērīgi vāriet kartupeļus.
Kartupelis
Protams, jums jāņem ne vārīti kartupeļi. Lielveikalos viņi neko neinformēs par kartupeļiem, tāpēc labāk to iegādāties tirgū. Kartupeļu šķirnes dažādos importos atšķiras, un nav jēgas katru no tiem iegaumēt, un tirgū pārdevējs jums pateiks, kuri kartupeļi ir piemēroti kartupeļu biezenim vai sautējumiem.
Jaunos kartupeļus var cept tieši mizā, protams, acis jāsagriež un jāsagriež šķēlēs. Nomizo lielus kartupeļus un sagriež iegarenos stieņos. Ir svarīgi neveidot gabaliņus ļoti garus un plānus, cepšanas laikā šādi salmiņi saplīst.
Sāls
Labāk ir sālīt sākumā un vairākas reizes. Nedaudz sālītas un sajauktas, pēc tam atkal un atkal. Ja iesālīsit sāli, sāls tiks absorbēts kartupeļos, un tas būs garšīgāks.
Kā apcept
Uguns ir regulējams atkarībā no pannas un kartupeļu daudzuma. Ja kartupeļu ir daudz un panna ir liela, uzlieciet uguni maksimāli, ja kartupeļus vienai porcijai cep nelielā pannā, tad uguns būs nedaudz spēcīgāka nekā mazā.
Kartupeļus iemesla dēļ nepieciešams sālīt vairākas reizes. Fakts ir tāds, ka kartupeļi nevar būt daudz un bieži traucē. Tāpēc jums 2-3 minūtes ir periodiski jāsamaisa kartupeļi.
Ja kartupeļu ir daudz (piemēram, 6 porcijas), tad tā vārīšana, neaptverot, nedarbosies, vai arī tas prasīs ļoti ilgu laiku, un jums tas būs jāmaisa vairākas reizes.