Sēnes skābā krējuma veidā - lielisks vasaras ēdiens. To var pagatavot ziemā, ja esat sasaldējis vai žāvējis savas "klusās medības" trofejas. Sēņu pagatavošanai skābā krējuma veidā ir daudz. Tos var cept, sautēt vai cept. Šim ēdienam ir piemērotas jebkuras sēnes, bet dažas vispirms ir jāuzvāra.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 kg svaigu vai saldētu sēņu;
- 1 glāze skāba krējuma;
- 2 tējkarotes miltu;
- 50g siera;
- 1 sīpols;
- nedaudz augu eļļas;
- sāls un garšaugi pēc garšas;
- cepamā panna un citi virtuves piederumi.
Lietošanas instrukcija
1
Porcini sēnes, safrāna sēnes, šampinjoni un lietusmēteļi pirms vārīšanas nav jāvāra. Notīriet tos, mazgājiet un noskalojiet ar verdošu ūdeni. Pagaidiet, līdz ūdens notecēs. Sagrieziet tos šķēlēs un sāli.
2
Uzkarsē pannu, tajā ielej nedaudz augu eļļas. Izvietojiet sēnes. Apcep tos vidējā siltumā apmēram piecpadsmit minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievienojiet miltus, ielejiet pannas saturu ar skābu krējumu un uzvāra.
3
Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Ar to ielejiet pannas saturu tā, lai siers pārklātu visu virsmu. Cepiet sēnes, līdz izveidojas kausēta siera garoza. Smalki sasmalciniet zaļumus un apkaisa savu trauku. Pēc tam to var pasniegt uz galda.
4
Arī citas sēnes var cept ar sieru un skābo krējumu. Tiesa, ar applaucēšanu ar verdošu ūdeni nepietiks. 10 minūtes vāra pūkveida sēnes, šķīvja sēnes - 20 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas. Pēc viršanas izskalojiet sēnes ar tekošu ūdeni un pēc tam dariet visu saskaņā ar recepti.
5
Var iztikt bez siera. Sēnes nomizo un noskalo, vajadzības gadījumā uzvāra. Sagriež šķēlēs.
6
Smalki sagrieziet sīpolu. Apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai. Ielieciet sēnes pannā, sāli un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz viss ūdens no pannas ir iztvaikojis.
7
Ielejiet sēnes ar skābo krējumu, pievienojiet nedaudz sarkano piparu un uzkarsējiet trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet pannu no uguns. Šādas sēnes var pasniegt, piemēram, ar kartupeļu biezeni.
8
Sēnes var cept kopā ar kartupeļiem. Par 1 kg sēņu ņem 0, 5 kg kartupeļu. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Pagatavojiet sēnes tāpat kā pirmajos divos gadījumos. Sāciet kartupeļu cepšanu un novietojiet tos pusgatavā stāvoklī. Ielieciet sēnes virsū. Cep līdz mīkstumam, tad pievieno smalki sagrieztus un ceptus sīpolus, miltus. To visu ielej ar skābo krējumu, uzvāra un uzvāra vēl 15 minūtes. Apkaisa trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
9
Savāc tikai tās sēnes, kuras labi pazīsti. Ja ēdat nosacīti ēdamās sēnes, vāriet tās ilgāk - apmēram pusstundu.