Sautējumu gatavo ilgi, bet cik pārsteidzošs ir rezultāts. Sulīgs, maigs, kūstošs mutē un ar ļoti mutes dzirdinošu aromātu, tas nevienu neatstāj vienaldzīgu. Pagatavojiet gulašu ar granātābolu pēc austrumu vai vienkāršas receptes.
Izvēlieties savu recepti
Austrumu liellopa gulašs ar granātābolu
Sastāvdaļas
- 400 g liellopu gaļas;
- 500 ml gaļas buljona;
- 3 burkāni;
- 1 purpursarkans sīpols;
- 1 citrons;
- 1/2 granāta;
- 8 olīvas bez kauliņiem;
- 1, 5 cm ingvera saknes;
- 15 g cilantro;
- 2 ēd.k. Harissa mērce
- 1/2 tējk kanēlis
- 80 ml augu eļļas.
Nomazgājiet liellopu gaļu, sagrieziet plēves un vēnas, ja tādas ir. Mīkstumu sagriež kubiņos vai kubiņos, liek traukā, pārlej ar harissa mērci, pārklāj ar plēvi vai vāku un atstāj 2-3 stundas, vēlams ledusskapī uz nakti. Pannā vai katlā ar biezu sienu ielej karoti augu eļļas un uzkarsē. Ielieciet tajā marinētos gabaliņus un apcepiet uz vidējas uguns līdz brūnai, garoziņai, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos un pievieno gaļai. Apcep to vēl 3-5 minūtes, līdz sīpols ir mīksts. Sarīvē citrona un ingvera saknes mizu uz rīves, izspiež sulu no citrusaugļiem un ar to sezonu, kā arī apcep kanēli. Tur ielejiet gaļas buljonu un viegli visu samaisiet. Vāra gulašu un nekavējoties samazina temperatūru līdz minimumam. Pārklājiet traukus un sautējiet saturu 2-2, 5 stundas.
Pēc stundas vārīšanas ielieciet pannā vai katlā burkānu un 5 g sasmalcinātu koriandru apļus. Atlikušo laiku sautējiet, periodiski maisot. Ja buljons vārās agrāk, ielej nedaudz ūdens, bet nepārspīlējiet to. No granātābolu pusi izvelciet graudus, olīvas sagrieziet ceturtdaļās, sasmalciniet atlikušo koriandru un visu samaisiet pašā vārīšanas beigās. Atlieciet gulašu un ļaujiet tam nostāvēties 20-30 minūtes.