Gurjeva putra ir ēdiens, kas tika pasniegts pie galda imperatoru ģimenēs. To gatavo no mannas putraimiem, pievienojot pienu, krējumu, sukādes, riekstus vai žāvētus augļus. Mūsdienās tā ir piemērota tiem, kam nepatīk parastā mannas putra.
Izvēlieties savu recepti
Lai pagatavotu putru, jums būs nepieciešams:
- piens - 1 litrs;
- manna - 3/4 tase;
- sāls - 1/4 tējk;
- cukurs - 2 ēd.k. l;
- valrieksti - 1/2 tase;
- sukādes augļi - 1/2 tase;
- sviests - 3 ēd.k. l;
- vanilīns - 1/4 tējk;
- olas - 4 gab.
Vispirms vārām biezu mannu, šim nolūkam pienu uzvāra un nedaudz pievienojam sāli. Mannu sajauciet ar cukuru un plānā plūsmā ielejiet vārošā pienā, samaisiet, neapstājoties, lai neveidotos kunkuļi. Gatavojiet graudaugus līdz maigai, tas aizņems apmēram piecas minūtes.
Kamēr putra atdziest, sasmalciniet valriekstus un apcepiet tos sausā pannā, sagrieztus sukādes gabaliņus sagrieziet mazos gabaliņos. Atdzesētā mannā ielieciet kausētu sviestu, vanilīnu, sukādes augļus un riekstus, samaisiet.
Olu olbaltumvielās uzmanīgi atdalām no dzeltenumiem. Mēs ievietojam olbaltumvielas ledusskapī atdzist, un katliņā ar putru ielej dzeltenumus. Sakuliet atdzesētos proteīnus spēcīgās putās un uzmanīgi samaisiet tos putrā.
Porciju formas (smalkmaizītes vai kokosriekstu veidnes ir ideālas) ieziež ar dārzeņiem vai sviestu, ielieciet tajās mūsu putru un nedaudz apkaisa ar cukuru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem, ievieto tajā veidnes un cep, līdz cukurs karamelizējas. Izņemam no krāsns, nedaudz atdzesējam un pasniedzam.
Kandētus augļus un riekstus var aizstāt ar svaigām vai konservētām ogām, žāvētiem augļiem vai sīrupu.
Šāda putra iepriecinās ne tikai mazu saldu zobu, to patiks arī pieaugušiem ģimenes locekļiem.