Garšīgākās želejas recepte.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Sastāvdaļas
- Vidējs sīpols - 1 gab.
- Pētersīļi (sakne), vēlams lieli - 1 gab.
- Cūku kājas - 4 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
Lietošanas instrukcija
1
Liellopu gaļa (dzemdes kakla vai apvalka) - 1, 5 kilogrami.
Burkāni, var būt lieli - 1 gab.
Ķiploki - 3-5 gabali, vēlams lieli.
Pēc garšas - sāls, melnie pipari (zirņi).
2
Želeju gatavošanas instrukcijas
1. Iepriekš nomizotas cūkgaļas kājas, applaucējiet ar verdošu ūdeni. Ielieciet kājas lielā katliņā un ielejiet ūdeni (vēlams aukstu), ūdenim cūkas kājas jāaptver par 3 centimetriem. Uzliek nelielu uguni un uzvāra. Noņemiet iegūtās putas ar karoti ar rievu.
2. Sagatavotos dārzeņus sagriež uz pusēm un 5 minūtes cep karstā pannā bez eļļas, lai želejas garša būtu kūpināta. Pievienojiet dārzeņus pannā, kur vārītas kājas, un vāriet uz lēnas uguns 5 stundas. Ielieciet pannā vārītu liellopa gaļu, lauru lapu, pēc garšas ielieciet melnos piparus un sāli, uzkarsējiet trauku līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet vēl 1, 5 - 2 stundas. No pannas iegūstiet gaļu un dārzeņus. Buljons jāfiltrē caur vairākiem salocītiem marles slāņiem vai salvešu salveti. Pārklājiet sasprindzinātu buljonu un atstājiet siltā vietā.
4. Ja jūs nolemjat izmantot cūkgaļas gaļu želejā, tad jums tas ir jāizjauc un jānoņem visi kauli, smalki sasmalciniet mīkstumu. Izjauciet liellopa gaļu mazos gabaliņos. Izspiediet ķiploku caur ķiploku.
3
5. Ielieciet sasmalcinātu gaļu sablendētās formās vai dziļos bļodiņos, virsū apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Filtrējiet buljonu plānā plūsmā, nedaudz samaisiet ar dakšiņu. Pārklājiet aspiju ar salvešu plēvi un ielieciet aukstumā. Pēc 3-4 stundām ķīselis sacietē (tas viss ir atkarīgs no tilpuma), ar karoti vai naža neaso galu noņemot taukus, kas ir uzkāpuši uz augšu. Uzmanīgi pagrieziet aspic kopā ar veidni uz liela trauka, iepriekš to pārklājot ar karstu dvieli, viegli sakratiet un noņemiet veidni. Sagrieziet vārītu saputotu gaļu porcijās, pasniedziet sautēto gaļu ar mārrutkiem un sinepēm.