Grilēti kartupeļi ir ideāls garnīrs daudziem ēdieniem. Tomēr tas ir labs arī kā pamatēdiens, ja tam pievienoti salāti vai pildīti ar dažādiem produktiem. Viena no vadošajām, daudzu iemīļoto, kombinācijām ir kartupelis ar pikantu klasisko Parmesan sieru.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 3 vidēji sarkanbrūni kartupeļu bumbuļi
- 3 ēdamkarotes parmezāna siera
- 2 tējkarotes augu eļļas
- 1/4 tējkarotes jūras sāls
Lietošanas instrukcija
1
Izskalojiet bumbuļus ar mīkstu suku. Izvēlies cept viņu formas tērpā kartupeli ar glītu, biezu ādu, kas nav jauns, bet nav sastāvējies, bez redzamiem trūkumiem, vienmērīgs un ciets.
2
Kartupeļu bumbuļu sālīšanai pirms cepšanas ir vairākas metodes. Viens no tiem sastāv no kartupeļu iepriekšējas mērcēšanas 2 līdz 8 stundas sāls šķīdumā, kas pagatavots ar ātrumu 1 daļa rupjā sāls 8 daļās ūdens. Otrais, populārākais, sastāv no bumbuļa ādas beršanas ar jūras sāli, tāpat kā masāžā. Visērtāk to izdarīt, pārkaisot sāli plašā seklajā bļodā un pēc kārtas tajā ripinot kartupeļus. Lai pievienotu sāli kartupelim, tas ir iepriekš pārklāts ar augu eļļu.
3
Daži pavāri iesaka pirms cepšanas caurdurt bumbuļus, lai no tiem izplūst tvaiks un tie neplaisātu uz grila. Bet viscienītākie pavāri iebilst, ka visizdevīgākā struktūra ir tad, kad bumbuļi ir maigi un “pūkaini” iekšpusē ar nevainojamu kraukšķīgumu, tikai tad uzzina, vai tūlīt pēc cepšanas ātri sagriež gatavo visu kartupeli.
4
Lai kartupeļi neliptu pie grila, iepriekš ieeļļojiet tos ar augu eļļu. Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Bumbuļus novietojiet tik tālu viens no otra, lai ap tiem brīvi varētu cirkulēt karsts gaiss. Cep kartupeļus 50-60 minūtes, līdz kraukšķīgi. Kartupeļus var ieeļļot ar izkausētu sviestu vai cūkgaļas taukiem ik pēc 15 minūtēm, lai tie kļūtu brūni, bet tad āda nebūs tik kraukšķīga, jo daļa sāls tiek izskalota. Gatavus kartupeļus viegli saspiež ar pirkstiem. Uzlieciet uz rokas silikona aizsargcimdu un nospiediet bumbuļus tā, lai miza plīst.
5
Katrā bumbuļa iekšpusē ielieciet 1 ēdamkaroti rīvēta parmezāna un kartupeļus atlieciet uz grila. Turiet to tur apmēram 2-3 minūtes, līdz siers sāk izkausēt. Vienlaikus ar sieru varat pievienot nedaudz sviesta un svaigus sasmalcinātus garšaugus. Pasniedziet kartupeļus karstu.