Tieši ar Parmantjē zupu sākas Jūlijas Bērnas grāmata “Franču kulinārijas māksla”. Tas ir vienkāršākais, daudzpusīgākais un var kļūt par gardo zupu masas pamatu: sīpoli tai piešķir īpašu pikantu aromātu, bet kartupeļi - sāta sajūtu. Saimniece šai zupai var pievienot visu, kas viņai šķiet piemērots. Izmantojot šo eksperimentālo metodi, jūs varat nākt klajā ar savu "parakstu trauku". Manā gadījumā tā bija zupa, kas ar mājsaimniecības vieglo roku ieguva vārdu “vasara”.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- -3 litri ūdens vai buljona
- -5-7 lieli kartupeļi
- -5-6 vidējie sīpoli
- -100 g krējuma vai 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
- Sāls, svaigi garšaugi - pēc garšas
- - papildu sastāvdaļas pēc garšas
Lietošanas instrukcija
1
Ja vēlaties pagatavot vieglu, mazkaloriju zupu, varat aprobežoties ar ūdeni. Ja jūs dodat priekšroku zupām, kas ir barojošākas, blīvākas, sātīgākas, pagatavojiet buljonu: vistu (pusi vistas apmēram stundu vāriet 3 litros ūdens) vai liellopa gaļu (labāk ir ņemt kaulu un divas stundas vārīt to 3 litros ūdens).
2
Kartupeļus un sīpolus nomizo, smalki sakapā un vāra līdz mīkstam. Ja vēlaties, varat pievienot parmantieri ar rīvētu burkānu, konservētām pupiņām, sasmalcinātiem tomātiem, mizotiem. Tūlīt pievienojiet šīs sastāvdaļas kopā ar kartupeļiem un burkāniem un vāriet tos kopā, līdz vārīti. (Pievienoju tomātus un burkānus). Kad dārzeņi ir gatavi, samaisiet tos ar dakšiņu vai izmantojiet blenderi. Jūs varat atstāt to kā ir.
3
Tieši pirms pasniegšanas zupai pievieno krējumu vai sviestu. Ja zupa jau ir atdzisusi līdz šim brīdim, uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam ielej krējumu vai izkausētu sviestu.
Pievērsiet uzmanību
Ar zaļumiem jūs varat darīt, kā vēlaties. To var sasmalcināt un pievienot zupai 5 minūtes pirms vārīšanas. Un jūs varat to visu pagatavot un noņemt no zupas pirms noslaukšanas. Jūs vispār nevarat gatavot, bet pēc tam izrotājiet gatavo zupu, ielejiet plāksnēs, ar svaigi sasmalcinātiem zaļumiem. Es zupā vārīju sasmalcinātu ūdens kressalātu un pirms pasniegšanas pārkaisu zupu, kas ieliets šķīvjos, ar svaigiem, smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Noderīgi padomi
Parmantjē iesaka krēmīgu konsistenci: šim nolūkam Jūlija iesaka izmantot blenderi vai virtuves dzirnavas. Ja šāda aprīkojuma nav, jūs varat stiept dārzeņus ar dakšiņu. Tomēr nekas neliedz mums atstāt parmantjē zupu tā sākotnējā konsistencē, jo krējuma zupas ir amatieru ēdieni.