Kebbe ir viens no tradicionālajiem arābu ēdieniem. Tie ir oriģināli pīrāgi, kas izgatavoti no maltas gaļas ar bulgur, un, kas ir pats interesantākais, ar gaļas pildījumu, pievienojot arī priežu riekstus. Šim arābu ēdienam ir daudz nosaukumu: kebbe, kubbe, kibbe. Un tam ir ne mazāk gatavošanas metodes. Bulgura vietā tam pievieno rīsus vai kuskusu. Kebbi var nūjas, bumbiņas, elipses formā un apcept sarkankarstā jēra taukos, pagatavot krāsnī un arī pagatavot buljonā. Tos var pasniegt neapstrādātus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Pamatiem:
- 500 g aitas;
- sarkanais sīpols;
- glāze bulgura;
- pipari un sāls pēc garšas.
- Par pildījumu:
- 100 g sviesta;
- sīpols;
- 200 g aitas;
- 50 g priežu riekstu;
- 100 g aitas tauku;
- cepamā eļļa cepšanai;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Sagatavojiet kebbe pamatni. Lai to izdarītu, pusstundu iepriekš iemērciet siltā ūdenī bulgur. Tad saspiediet to un ielieciet uz apakštase. Bulgur ir graudaugi, kas izgatavoti no cieto kviešu graudiem. Pirms kļūšanas par bulguru kviešu graudus apstrādā ar karstu tvaiku vai ūdeni, pēc tam tos rūpīgi žāvē un sasmalcina līdz vajadzīgajam kalibram. Bulgur piešķirs kebbe savdabīgu riekstu garšu.
2
Noskalojiet un izžāvējiet jēru. Ritiniet pa gaļas mašīnā jēra gaļu, sagrieztu četrās daļās, sīpolu un izmērcētu bulguru. Rezultātā vajadzētu iegūt vienmērīgu gaļas biezeni. Kebbe pamatiem jums jāņem tikai liess jērs. Turklāt gaļai jābūt atdzesētai. Saldēts jērs var sabojāt visu ēdienu. Uz pāris stundām ievietojiet vārītu malto kebbe pamatni ledusskapī.
3
Turpiniet sagatavot pildījumu. Ritiniet jēru gaļas mašīnā. Ja pamatnei ir labāk ņemt liesu jēra gaļu, tad pildījumam, gluži pretēji, ir nepieciešama gaļa ar taukiem.
4
Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos. Sildiet augu eļļu pannā un tajā apcepiet malto gaļu, sīpolus un priežu riekstus. Pēc garšas pievienojiet iecienītākās garšvielas un sāli. Lai šim ēdienam pievienotu izsmalcinātu garšu, pildījumā varat ielej nedaudz granātābolu sulas.
5
Paņemiet pildījumu pamatnei un no tā izveidojiet bumbiņas. Lai atvieglotu šo darbību, vispirms slapiniet rokas ar ūdeni. Samaisiet bumbiņas kūkās, pēc tam ar karoti ielieciet tām pildījumu. Uzmanīgi ievietojiet tos elipses formā.
6
Pavārs dziļos taukus. Pannā izkausē jēra taukus un apcep kebbi līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apgriežot tos cepšanas laikā. Dziļajiem taukiem vienmēr vajadzētu būt četras reizes vairāk nekā kebbe. Viņiem vajadzētu brīvi peldēt taukos.
7
Ielieciet gatavo kebbe uz salvetes, lai tā absorbētu lieko dziļo cepšanu. Pasniedziet šo arābiešu ēdienu vienmēr karstu, kas pielietots ar piparmētru lapām vai iecienītākajiem augiem. Viņam jūs varat pasniegt dārzeņu salātus.
Pievērsiet uzmanību
Tieši pirms pasniegšanas jums jāvāra kebba, negatavojiet šo ēdienu iepriekš.
Noderīgi padomi
Lai pagatavotu šo ēdienu, jēra vietā varat ņemt liellopa vai vistas gaļu.
Kebbe izrādīsies maigāka, ja trīs reizes ritināsit gaļas pildījumu un pamatni caur gaļas mašīnā.