Krievu kāpostu zupa ir tradicionāls krievu ēdiens. Tos var pagatavot no svaigiem vai kāpostiem. Šīs krievu zupas galvenā iezīme ir skāba garša, kas padara to neaizmirstamu un unikālu. Tāpēc skābo kāpostu zupa ir iecienīts pirmais ēdiens daudziem cilvēkiem.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Kāpostu zupas vārīšana ir vesela māksla! Galvenais, kas jums pašam skaidri jāatceras, ir galvenie komponenti, bez kuriem kāpostu zupa nebūs kāpostu zupa - gaļa un kāposti, kas papildina saknes (burkāni), dārzeņi (kartupeļi), garšvielas (sīpoli, paprika, lauru lapas) un skābā mērce (skābs krējums, kāpostu sālījums).
Dažāda veida kāpostu zupa tiek pagatavota, izmantojot to pašu tehnoloģiju - gaļu vāra (vai tās aizstājējus - sēnes, zivis), pēc tam gaļas buljonam (vai tā aizstājējiem - sālījumam, skābenēm, zaļiem skābiem āboliem, sālītām sēnēm vai skābo krējumu) pievieno skābētus kāpostus. Pēc kāpostu vārīšanas buljonā, sāls un pikanta mērces pievienošanas zupai pievieno kartupeļus. Gatavu kāpostu zupu pasniedz uz galda ar skābo krējumu.
2
Recepte 1. Skābo kāpostu zupa.
Jums būs nepieciešams:
500 gr liellopa gaļas
600 gr kartupeļu
300 gr skābēti kāposti
200 gr burkāni
200 gr sīpoli
sāls, pipari, lauru lapa.
Gaļu atkausē, noskalo un sautē apmēram 1, 5 stundas. Izņemiet gaļu no buljona, sagrieziet to mazos kubiņos un salieciet atpakaļ buljonā. Sarīvē burkānus un sasmalcina sīpolus. Apcepiet sīpolus ar burkāniem pannā, pievienojot augu eļļu. Sagrieziet kartupeļus kubiņos vai sloksnēs.
Verdošā buljonā ielieciet kāpostus. Ja kāposti ir pārāk skābi, ieteicams tos vispirms izskalot ar aukstu ūdeni. Pēc 10 minūtēm ielejiet kartupeļus buljonā. Pavārs vēl 7-10 minūtes. Zupai pievienojiet sīpolu un burkānu apcepšanu, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Lai iegūtu pilnīgu garšu, kāpostu zupā varat ievietot pētersīļu sakni. Pavārs pāris minūtes, pēc tam noņemiet pannu no uguns. Pasniedziet kāpostu zupu uz galda ar skābo krējumu. Bon apetīti!
3
Recepte 2. Skāba kāpostu zupa ar sēnēm.
Jums būs nepieciešams:
250 gr skābēti kāposti
300 gr cūkgaļas
4 kartupeļi
1 sīpols
1 burkāns
150 gr sēnes
sāls, pipari
Cūkgaļu vāra līdz vārīšanai un sagriež kubiņos, liec atpakaļ buljonā. Atsevišķi vāra sēnes, līdz puse tiek pagatavota, izlejiet sēņu buljonu. Apcepiet sīpolus un rīvētus burkānus augu eļļā. Vārajā gaļas buljonā ielieciet mazgātos kāpostus, vāriet 10 minūtes. Tad pievienojiet sēnes un kartupeļus. Pavārs vēl 10 minūtes. Sezonas kāpostus apcepiet ar dārzeņiem, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pēc pāris minūtēm pannu noņem no uguns. Pirms pasniegšanas garšojiet sagatavoto kāpostu zupu ar skābo krējumu un zaļumiem. Bon apetīti!
Saistītais raksts
Kā pagatavot gardu boršču ar pupiņām