Izgudroja jauns pavārs Francs Sachers, kūka iekaroja visu pasauli! Kādās variācijās tas nav pagatavots: ar ķiršu un aveņu piedevu! Es jums piedāvāju klasisko versiju - ar aprikožu kārtu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Par kūku:
- - 125 g tumšās šokolādes;
- - 125 g sviesta;
- - 150 g pūdercukura;
- - 6 olas;
- - 100 g cukura;
- - 150 g miltu.
- Starpslānim:
- - 250 g aprikožu ievārījuma;
- - 2 ēd.k. konjaks;
- Glazūrai:
- - 140 g tumšās šokolādes;
- - 140 g sviesta;
- - 2 ēd.k. kakao.
Lietošanas instrukcija
1
Mēs eļļu iepriekš izņemam no ledusskapja - tai vajadzētu mīkstināties. Mēs sadalām olas olbaltumvielās un dzeltenumos, pirmās noņemiet ledusskapī.
2
Izkausējiet šokolādi ūdens peldē. Minūti saputojiet mīkstināto sviestu, pēc tam pievienojiet pulverveida cukuru un saputojiet līdz krēmveida viendabīgai konsistenci (apmēram 3 minūtes). Pa vienam pievienojiet dzeltenumus eļļas maisījumam, katru reizi rūpīgi maisot.
3
Saputo baltumus putās ar pievienotu cukuru. Ceturtdaļu olbaltumvielu masas pievieno šokolādei un viegli samaisa. Atlikušo daļu, uzmanīgi maisot ar lāpstiņu no malas līdz centram, ievada eļļas maisījumā. Apvienojiet ar šokolādes masu.
4
Ielejiet izsijātus miltus, ātri samaisiet, bet viegli, ielejiet veidnē un 45 minūtes cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Atdzesē un atstāj uz nakti, un no rīta cepumu sagriež 2 kūkās.
5
Ievārījuma un konjaka kārtai samaisiet mazā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un, maisot, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Noņemiet no plīts un nedaudz atdzesējiet. Slāņa pīrāga kūka ar ievārījumu un ar to pārklāj nākamās kūkas augšpusi un malas. Pagaidiet sacietēšanu.
6
Lai pagatavotu glazūru, visas sastāvdaļas izkausē ūdens vannā. Maisa līdz gludai. Piepildiet kūku ar apledojumu (slānim jābūt biezam!) Un ielieciet ledusskapī uz nakti. Izej ārā pusstundu pirms pasniegšanas.
Noderīgi padomi
Sacher kūka ir diezgan sausa, jo tajā nav krējuma un mēs cepamās kūkas nesmērējam ar sīrupu, tāpēc es ļoti iesaku pasniegt desertu ar kausiņu laba vaniļas saldējuma vai putukrējuma.