Garneles un mīdijas, kas vārītas tradicionālajā japāņu teriyaki mērcē, iegūst unikālu pikantu garšu un neatstās vienaldzīgu pat visprasīgāko japāņu virtuves cienītāju.
Izvēlieties savu recepti
Terijaki mērces pagatavošana
Terijaki mērce ir japāņu mērce, kas bieži sastopama tradicionālajā virtuvē. Visbiežāk to izmanto cepšanai, bet dažreiz to var izmantot arī kā marinādi. Tās pamats ir parastā sojas mērce, ko pievieno rīsu vīnam Mirin, brūnajam cukuram un dažādām garšvielām. Tas galvenokārt ir ingvers žāvētā vai svaigā veidā.
Šajā mērcē vārītām garnelēm un mīdijām ir oriģināla saldenā garša. Lai pats pagatavotu teriyaki mērci, jums būs nepieciešams: sojas mērce (200 ml), žāvēts ingvers (50 g), brūnais cukurs (5-6 gab.), Mirin rīsu vīns (2 ēd.k.).
Sildiet sojas mērci uz lēnas uguns, pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Tad pievienojiet ingveru un kārtīgi samaisiet. Tagad jūs varat pievienot vīnu. Tālāk jums jāuztur mērce uz lēnas uguns un nepārtraukti jāmaisa. Masai vajadzētu sabiezēt. Gatava mērce ir jāatdzesē.
Gatavojot garneles un mīdijas Teriyaki mērcē
Jums būs nepieciešami: saldētas gliemenes un mizotas garneles (1 kg), sīpoli (1 gab.), Paprika (2 gab.), Teriyaki mērce (200 ml).
Mīdijas 2-3 minūtes ielej verdošā ūdenī, ieliek caurdurī un nosusina. Apcepiet sīpolus pannā, izmantojot augu eļļu, pievienojiet papriku, iepriekš sagrieztu sloksnēs. Apcep 5 minūtes. Pannā ielejiet garneles un mīdijas.
Apcep līdz pusgatavībai (līdz parādās garoza) un pievieno teriyaki mērci. Apcep mērcē vēl 2-3 minūtes. Garneles un mīdijas pasniegt teriyaki mērcē ieteicams ar rīsiem un dārzeņiem.