Cepeškrāsnī cepta vista tiek uzskatīta par veiksmīgāko svētku galda risinājumu. Šim ēdienam ir neparasta garša un aromāts, un tā sagatavošanai nav vajadzīgas lielas pūles. Kā garnīrs ir lieliski piemēroti kartupeļi, kurus cep ar vistu, kas to padara īpaši maigu un garšīgu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 vesela vistas gaļa;
- 2 kg kartupeļu;
- 1 liels citrons;
- 1 ķiploku galva;
- nedaudz svaigu rozmarīna;
- sauja svaiga timiāna;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- olīveļļa;
- 8 sloksnes neapstrādāta kūpināta speķa (pēc izvēles).
Lietošanas instrukcija
1
Labi nomazgājiet vistas liemeni. Noņemiet kaņepju spalvas un sagrieziet liekos taukus. Vistas iekšpusi un āru berzējiet ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Nosedziet to vai iesaiņojiet salvetes plēvē un atdzesējiet 3-4 stundas, lai gaļa iemērc.
2
Lielā pannā uzvāra ūdeni, pievieno sāli. Ielieciet tajā nomizotus kartupeļus, ķiploku galvu un veselu citronu. Vāra to visu apmēram 10-12 minūtes. Pēc tam nolejiet ūdeni un iegūstiet citronu un ķiplokus, pagaidām tos noliekot malā. Atgrieziet kartupeļu pannu nelielā ugunī, lai ļautu iztvaikot lieko mitrumu, taču esiet piesardzīgs, lai nesāktu degt. Izslēdziet siltumu un ielieciet kartupeļus siltā vietā.
3
Vairākās vietās caurdurt karstu citronu ar nazi. Dariet to uzmanīgi, lai nesadedzinātu un nesagrieztu rokas. Izņemiet vistu no ledusskapja. Nomazgājiet to ar papīra dvieli un berzējiet to ar olīveļļu. Liemeņa iekšpusē ielieciet visu vārītu ķiploku, sasmalcinātu citronu un timiānu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 grādiem. Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu, ielieciet tajā vistu un lieciet cepties apmēram 45 minūtes. Izņem pusi no vārītas vistas un pārliek traukā.
4
Ielieciet formā, kur tika cepta vista, kartupeļus. Ja nepieciešams, sajauciet to ar rozmarīna lapām, sāli un pipariem. Izlikto kartupeļu centrā izveidojiet spraugu, kur pārvietot vistas liemeni. Pār vistu. Kartupeļi šajā laikā iegūs zeltainu krāsu un garšīgu kraukšķīgumu.
5
Izņemiet gatavo trauku no cepeškrāsns. No vistas izņemiet bekonu un sasmalciniet to virs kartupeļiem. Izmetiet citronu un timiānu. Noņemiet ķiplokus, nomizojiet atlikušo mizu, sasmalciniet un berzējiet ar to vistas liemeni. Pirms pasniegšanas uz galda apkaisa sasmalcinātus garšaugus.