Lagman vārīšanas receptes ir ļoti daudz. Ja jūs stingri ievērojat oriģinālo recepti, tad īsts uzbeku lagmans nav iespējams bez jusai, kas atgādina gan zaļos sīpolus, gan ķiplokus, gan chuzma - mājās gatavotas nūdeles. Tā kā ne visi dārzā aug jusai un ne visiem ir laiks un iespējas pašiem pagatavot šādas nūdeles, mēs aizstāsim šos divus produktus un sagatavosim Lagmanu uzbeku valodā bez tiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Gaļa - jēra gaļa
- muguras vai cūkgaļa
- mīkstums 0, 5 kg
- Sīpoli - 3 gabali,
- Burkāni - 3 gabali,
- Zaļais redīss - 1 gabals,
- Tomāti - 4 gabali,
- Bulgāru pipari sarkani un zaļi - 2 gabali katrā
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas,
- Zaļās pupiņas - 200–300 g,
- Svaigi garšaugi - baziliks
- selerijas
- zaļais sīpols
- Kausiņš karstu karstu piparu,
- Tauku tauku tauki vai augu eļļa,
- Garās nūdeles
- var spageti
- Karstie sarkanie pipari
- melns un smaržīgs
- zemes koriandrs
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Gatavojiet visus ēdienus vienlaikus. Noskalo gaļu un sagriež to kubiņos vai kubiņos. Ja ir tauku astes tauki - sagriež to mazos kubiņos. Sīpoli - pusgredzeni, burkāni un redīsi apmēram 1 cm platos kubiņos. Tomātus samēra, nomizo un sagriež arī kubiņos, papriku un pupiņas - īsos kubiņos. Ķiplokus - sagriež 4 daļās, zaļumus - smalki sakapā.
2
Sildiet katlu vai podu ar biezām sienām, tajā izkausējiet tauku astes taukus, noņemiet dradžus. Ja nav astes tauku, sildiet augu eļļu. Ielieciet gaļu katlā un apcepiet to uz lielas uguns. Kad tauki kļūst dzidri, ielieciet sīpolus katlā un, nepārtraukti maisot, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
3
Ielejiet burkānus un redīsus katlā, apcepiet tos, līdz burkāni satumst, ielieciet pupiņas, samaisiet, visu laiku maisot, apcepiet 3-4 minūtes, pēc tam pievienojiet ķiplokus un tomātus.
4
Ielieciet katlā, kas sagriezts uz pusēm pāksts zaļo karsto piparu, mizoti, bez sēklām. Sāli, apkaisa ar garšvielām, pagaidiet, kamēr tomātu sula vārās, un pievieno sasmalcinātus papriku, divas minūtes apcep, nepārtraukti maisot.
5
Pievienojiet katlam ūdeni tā, lai tas pārklātu tikai saturu, kad tas vārās, samaziniet uguni, pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet tam vārīties apmēram 15 minūtes, pēc tam ielejiet zaļumus, nodzēsiet vēl vienu vai divas minūtes, izslēdziet uguni, atstājot katlu stāvēt zem vāka.
6
Vāra nūdeles lielā katliņā. Ielieciet porciju nūdeles uz šķīvja, virs tās - dārzeņus ar katla gaļu ar mērci.
Noderīgi padomi
Ūdeni no zem nūdelēm var novadīt atsevišķā bļodā - to var pievienot lagmanam tiem, kam patīk plānāks.
Saistītais raksts
Kā pagatavot lagmanu mājās