Manti ir Vidusāzijas ēdiens, taču daudzi tos zina un mīl.
Izvēlieties savu recepti
Lai sagatavotu manti, mums ir nepieciešams:
2 ēd.k. karstu ūdeni
1 ēd.k. l sāls bez slaida, 2 ēd.k. l saulespuķu eļļa
1, 2 kg piemaksu milti
500 gr. liellopa gaļa
500 gr. cūkgaļas gaļa
150 gr. jēra tauku astes tauki
1 ēd.k. auksts piens
Sāls un malti melnie pipari pēc garšas,
1 kg baltie kāposti vai ķirbji, 700 gr. sīpoli
4 ķiploka daiviņas.
Mēs uzņemam karstu ūdeni, lai pagatavotu mīklu, pievienojam sāli un samaisām, līdz tas pilnībā izšķīst. Ielejiet saulespuķu eļļu un labi samaisiet arī. Ielejiet izsijātus miltus, bet ne visus, mīciet mīklu bļodā un pakāpeniski pievienojiet vairāk miltu, ja nepieciešams. Mīklai jābūt ļoti foršai. Mēs mīcām līdz vienmērīgam blīvumam jau uz galda. Tad mīklu pārklāj ar bļodu un ļauj tai nogatavoties 1, 5 - 2 stundas. Tad mīciet vēlreiz un dariet to trīs reizes. Mēs to darām, lai mīkla būtu elastīga, bet spēcīga.
Maltas gaļas pagatavošanai - sagrieziet gaļu vai izlejiet caur gaļas mašīnā ar lielu grilu. Sagrieziet taukus mazos gabaliņos. Kāpostus vai ķirbi sagrieziet kubiņos ne vairāk kā 1 cm.Smalki sagrieziet sīpolu. Izlaist ķiplokus caur ķiploku presi. Ielejiet pienu, ielejiet sāli un piparus. Visu labi samaisa.
Mēs mīklu sagriežam tāpat kā pelmeņus, bet puscepumus pelmeņus veidojam divreiz lielākus un ļoti plānus. Uz iepriekš ieeļļotiem režģiem izkaisiet manti un tvaicējiet 35–40 minūtes.