Grauzdēta gaļa ir ļoti garšīga, vienkārša, ātra un barojoša. Bet, ja kāda iemesla dēļ šis ēdiens jums ir kontrindicēts, jūs varat ne mazāk veiksmīgi gatavot, cept un pat vienkārši marinēt gaļu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Gaļai heh:
- 300 g liesas gaļas;
- 100 g sīpolu;
- 300 g burkānu;
- 120 g augu eļļas;
- 20 g ķiploku;
- 50 g sojas mērces;
- 20 g etiķa esences (80%);
- 15 g cukura;
- 20 g maltu sarkano piparu
- 5 g melno malto piparu.
- Vārītai gaļai ar bumbieriem:
- 150 g liesas liellopu gaļas;
- 100 g bumbieru;
- 10 ml augu eļļas;
- sāls;
- 75 ml piena;
- 5 g miltu.
- Par ceptu cūkgaļu:
- 2 kg cūkgaļas (filejas);
- 6 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. sausas garšvielas grilam;
- 1 ēd.k. sausa pikanta garšviela gaļai;
- sāls.
- Vārītai gaļai ar garšvielām:
- 600 g liellopa mīkstuma;
- 3 burkāni;
- 2 sīpoli;
- 2 puravu sīpoli;
- 1 selerijas sakne (maza);
- 8 kartupeļi;
- 6 kadiķu ogas;
- 1 lauru lapa;
- 3 gab sausas krustnagliņas;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Sildiet gaļu Katliņā sagrieziet plānu liesu liellopa gaļu vai cūkgaļu, uz gaļas ielejiet etiķa esenci, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, pārklājiet un atstājiet piecas līdz sešas stundas. Pēc tam marinētā gaļā ielieciet sīpolus, sagrieztus gredzenos un piepildiet ar karstu augu (olīvu, sojas pupu) eļļu. Sagrieziet burkānus sloksnēs, apkaisa ar sāli un sajauciet ar gaļu, pievienojiet sarkanos maltos piparus, sasmalcinātus ķiplokus, sojas mērci, samaisiet un atstājiet divas līdz trīs stundas.
2
Vārīta gaļa ar bumbieriem Gaļu vāriet sālītā ūdenī, vārītu gaļu sagrieziet kubiņos, nomizojiet bumbierus no mizas un sēklām, sagrieziet mīkstumu aprindās. Apcep miltus pannā līdz zeltaini brūnai, pievieno siltu pienu un, nepārtraukti maisot, turpina uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē.
3
Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu, ielieciet liellopa gaļas kubiņus un bumbieru krūzes, sāli, ielejiet mērci un cepiet cepeškrāsnī piecas līdz desmit minūtes 200 ° C temperatūrā.
4
Nomazgājiet filejas cūkgaļas gabalu, mazgājiet, nosusiniet ar salvetēm, nomizojiet ķiplokus, sagrieziet gar lielajām krustnagliņām. Gaļu piepildiet ar ķiplokiem no visām pusēm, izdarot punkcijas ar asu šauru asmeni un ievietojot ķiploku dziļāk iekšpusē. Gaļu ierīvē ar sāli, sausām piedevām, pārklāj ar plēvi vai šķīvi un ļauj pusotru stundu iemērkt.
5
Aptiniet gaļu folijā, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230 ° C un cepiet trīsarpus stundas.
6
Vārīta gaļa ar garšvielām Nomazgājiet mīkstuma gabalu, uzvāra ūdeni, uzber sāli, ielieciet tajā gaļu, pievienojiet lauru lapu, kadiķu ogas, krustnagliņas. Samaziniet siltumu un vāriet stundu zem vāka. Divdesmit minūtes pirms vārīšanas beigām pannā ielieciet veselus nomizotus kartupeļus, rupji sagrieztus sīpolus un burkānus. Gaļu vāra līdz vārīšanai (tam vajadzētu kļūt mīkstam), pasniedziet to lielā gabaliņā uz liela trauka, jūs varat pagatavot mērces pēc gaļas pēc garšas un pasniegt atsevišķās mērces laivās.