Makaroni un jūras veltes ir tēma visai pavārgrāmatai un varbūt arī grāmatu sērijai. Atkarībā no reģionālajām īpašībām, īpatnībām, makaronu veidiem, mērces pamats - krējums, tomātu pasta, olīveļļa, uz kuras tiek ņemtas jūras veltes, katru reizi iegūst jaunu garšu un tāpēc jaunu makaronu-frutti-di-mare, makaronu recepti produkti ar jūras veltēm.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Grand jūras velšu makaroni
- 500 grami pastas, piemēram, linguine (Linguine) vai fettuccine (Fettuccine)
- 1 glāze olīveļļas
- 1 glāze baltvīna
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote sarkano piparu pulvera
- ¼ glāzes sasmalcinātu ķiploku
- 1 glāze svaigu pētersīļu
- 500 grami sagatavotu mizotu garneļu
- 500 grami ķemmīšgliemeņu
- 1 glāze svaigi sasmalcinātu gliemeņu
- 1 tase konservētu krabju gaļas
- 1/4 glāzes rīvēta parmezāna
- Penne pirāts (Penne alla corsaro)
- 500 gramu makaronu pene (īsas, gofrētas dobas caurules)
- 2-3 ķiploka daiviņas
- 1 glāze olīveļļas
- 1 čili pipari
- 1 bundža anšovu
- Jūras velšu kokteilis (gliemenes
- gliemji
- garneles)
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 glāze tauku krējuma
- 1 glāze konjaka
- Sēpiju tintes spageti ar garneļu mērci (Spageti neri crema di scampi)
- 250 grami spageti
- 1 purava kātiņa baltā daļa
- ¼ tase olīveļļas
- ½ glāzes krējuma
- 250 grami mizotu garneļu
- 1 zariņš timiāna
- Sāls
- pipari
Lietošanas instrukcija
1
Grandiozi makaroni ar jūras veltēm izkausējiet sviestu plašā un dziļā biezu sienu pannā. Sauté ķiplokus un pievieno olīveļļu, vīnu, sāli, piparus un pētersīļus. Iesildiet 5 minūtes. Pēc kārtas pannā ielieciet ķemmītes, garneles, gliemenes un krabju gaļu un sildiet tos vēl 5 minūtes. Izslēdziet uguni.
Lielā plašā pannā uzvāra līdz 3 litriem ūdens, sāls, pievieno pāris ēdamkarotes olīveļļas, ielej makaronus un vāra 8 - 10 minūtes. Nosusiniet makaronus un sajauciet ar mērci, kratot pannu. Ielieciet uz trauka, apkaisa ar rīvētu sieru.
2
Penne pirāts (Penne alla corsaro) Vāra putas sālītā ūdenī. Kamēr pasta gatavojas sildīt olīveļļu, tajā apcep mizotās un sasmalcinātās ķiploka daiviņas, sasmalcināto čili piparu un mizoto anšovu fileju. Kad ķiploki ir brūni, pievienojiet jūras veltes. Ielejiet glāzi konjaka un tējkaroti tomātu pastas. Kad spirts iztvaiko, ielejiet krējumu. Pagaidiet, līdz mērce iegūst krēmīgu konsistenci, un izslēdziet to. Nosusiniet un pievienojiet penne mērcei. Pāris reizes krata pannu. Pasniedz ar citrona ķīļiem.
3
Spageti ar sēpijas tinti un garneļu mērci (Spageti neri in crema di scampi) Pannā uzkarsē olīveļļu, samazina siltumu līdz vidējai un apcep puravu līdz mīkstam ar timiāna zariņu. Pievienojiet krējumu, sāli un piparus un sasildiet 2-3 minūtes. Biezeni sautēto puravu sablenderē blenderī. Apcepiet garneles eļļā, pievienojiet krēmīgu mērci un pēc garšas noregulējiet sāli un piparus.
4
Vāra spageti. Notekas. Pievienojiet mērci.
Saistītais raksts
Kā pagatavot makaronus ar anšoviem un pekorīnu