Sēņu mērce ir diezgan spējīga dot makaroniem tik neparastu garšu, ka būtu lietderīgi pasniegt šādu šķietami ikdienas ēdienu uz svētku galda. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāņem kvalitatīvi produkti un rotā gatavo ēdienu ar pētersīļiem vai dillēm un ķirštomātu pusītēm.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 250 g svaigu sēņu;
- 1 mazs sīpols;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 50 g eļļas;
- 100 ml sausa baltvīna;
- 3 ēd.k. l krēms
- sāls
- pipari;
- 100 g siera;
- daži parmezāns;
- 400-500 g tagliatelle.
Lietošanas instrukcija
1
Ēdienu gatavošanai vislabāk ir ņemt svaigas meža sēnes, kurām ir spēcīgs aromāts un kurām nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Piemēram, porcini sēnes vai gailenes. Ārkārtējos gadījumos no lielveikala varat paņemt parastās sēnes, taču jums jābūt gatavam, ka ēdiens garšo vairāk svaigs un mazāk aromātisks. Tāpēc, ja nav svaigu sēņu, labāk ir izmantot žāvētas sēnes, jo īpaši tāpēc, ka tām vajadzēs ļoti maz, pietiks ar 30–40 gramiem.
2
Sēnes nomizo, labi izskalo un 1 stundu iemērc siltā ūdenī.
3
Sīpolus un ķiplokus nomizojiet, kārtīgi sasmalciniet ar nazi. No pētersīļu ķekara izspiež visas lapas, sagriež plānās lentēs. Pannā izkausē 30 g sviesta, uz tā sautē sagatavotos ķiplokus ar sīpoliem līdz gaiši dzeltenai krāsai.
4
Rūpīgi izspiediet sēnes no liekā ūdens, sagrieziet mazos gabaliņos un nosūtiet pannā uz sīpolu un ķiploku trūkumiem, viegli apcepiet tos. Neizlejiet atlikušo ūdeni no sēnēm, tas jums joprojām būs noderīgs.
5
Ceptajās sēnēs ielej balto vīnu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas iztvaiko. Ja traukam paņēmāt žāvētas sēnes, tad pievienojiet pannai un atlieciet ūdeni, kurā jūs tos iemērc. Pretējā gadījumā sēnēm nebūs pietiekami daudz šķidruma, tās paliks skarbas. Gatavā mērcē pievienojiet pētersīļus, sezonu pievienojiet ar krējumu, sāli un pipariem, pēc kura uguni zem pannas var izslēgt.
6
Ar šo mērci jūs varat pasniegt jebkura veida makaronus, bet vislabāk ir ņemt tagliatelle - platas, garas nūdeles. Vāra to vārošā sālītā ūdenī līdz al dente. Šis vārds apzīmē šādu makaronu gatavības pakāpi, kad tie ir gandrīz vārīti un tikai to kodols paliek nedaudz mitrs.
7
Izlejiet sagatavoto tagliatelle, pārnesiet makaronus uz sakarsētu bļodu. Pievienojiet viņiem jebkuru jaunu rīvētu sieru, 2 ēd.k. l Parmesan un atlikušos 30 g sviesta.
8
Visu labi samaisa. Kārto uz šķīvjiem, pa virsu pārkaisi ar vārītu sēņu mērci un tūlīt pasniedz.
Pievērsiet uzmanību
Sēņu ēdienus nav ieteicams atkārtoti sasildīt, tāpēc jums ir nepieciešams pagatavot mērci tik daudz, cik vienlaicīgi varat ēst.