Sūkļu kūkām, pīrāgiem un konditorejas izstrādājumiem ir viegla, gaisīga struktūra. Pareizi izcepts cepums bez pārspīlējuma mutē “kūst”. Lai ceptu pūkainu cepumu ar minimālu sastāvdaļu skaitu, ir nepieciešams stingri ievērot cepšanas nosacījumus un ievērot noteiktas prasmes.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 6 olas;
- 1 glāze cukura
- 3/4 tase miltu;
- pēc izvēles: 1 tējk cepamais pulveris vai 1 ēd.k. ciete.
Lietošanas instrukcija
1
Cepumu mīklas pagatavošanas pamatprincips ir ātri saputot, mīcīt un cept. Traukiem, slotām vai mikserim, ko izmanto pātagai, jābūt pilnīgi tīrai un sausai. Izsijāt miltus, lai bagātinātu tos ar skābekli.
2
Ieeļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, apkaisa ar sasmalcinātiem krekeriem vai mannu. Formu var izlīdzināt ar cepamo papīru, izgriežot apli, kas vienāds ar tā diametru, un sloksni līdz sienu augstumam. Šie sagatavošanas darbi jāveic pirms mīklas mīcīšanas.
3
Sildiet olas līdz istabas temperatūrai. Dzeltenumus atdaliet no olbaltumvielām un sakuliet ar cukuru: pirmkārt, dzeltenumus, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un palielinājies tilpums 2-3 reizes, un olbaltumvielas, līdz izveidojas stabili sniegbalti stabiņi. Jūs varat pārspēt olas bez dalīšanas, bet šādā veidā masa ir labi piesātināta ar gaisu, lai cepums iegūtu maigu porainu struktūru.
4
Pievienojiet saputotās vāveres dzeltenumiem, viegli ar lāpstiņu vai karoti iejaucot tos no apakšas uz augšu. Ielejiet miltus, kurus pēc vēlēšanās var sajaukt ar cepamo pulveri vai cieti, bet tas nav nepieciešams - mīkla celsies labi sakultu olu dēļ.
5
Ielieciet sajaukto mīklu sagatavotajā formā un ielieciet cepeškrāsnī. Cepiet cepumu 180 grādu temperatūrā. Augstākā temperatūrā uz virsmas veidojas garoza, centrs necepjas, dibens sadedzina.
6
Pirmajās 10-15 minūtēs neatveriet cepeškrāsni, jo cepums var nostāties un kondensēties. Gatavība, pārbaudiet, caurdurta kūka ar plānu koka nūju: ja tā ir sausa un tīra, tad produkts ir gatavs.
7
Ja papīrs, kas pārklāts ar papīru, ir iestrēdzis pie cepta cepuma, vairākas minūtes ievietojiet to uz mitra dvieļa, pēc tam uzmanīgi noņemiet papīru.
8
Biskvītu, kas cepts kūkām vai smalkmaizītēm, var iemērc sīrupā: uzvāra 1 glāzi ūdens, ielej 1 glāzi cukura, uzvāra un pilnībā izšķīdina cukuru, noņem putas un atdzesē. Pievienojiet 1 tējkaroti citrona sulas un 1 ēdamkaroti brendija, ruma vai deserta vīna.
Saistītais raksts
Šokolādes sūkļa kūka uz sarkanvīna