Pilaf ir plaši izplatīts ēdiens ne tikai Tuvajos Austrumos. Viņš bauda pelnītu popularitāti citu valstu patērētāju vidū. Mēģiniet pagatavot pilafu ar jēru un žāvētiem augļiem. Tā pikanta, smaržīga, ar vieglu saldu notu aromātu neatstās jūs vienaldzīgu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 500 g aitas;
- 2 tases gargraudu rīsu;
- 4 burkāni;
- 3 sīpoli;
- 100 g augu eļļas;
- 100 g jēra vai liellopa tauku;
- nedaudz rozīņu
- žāvēti aprikozes un žāvētas plūmes;
- garšvielu sajaukums
- bārbele;
- zaļumi pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Kārtoti un mazgāti žāvēti augļi - žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes - 1 stundu ielej aukstu ūdeni, lai uzbriest. Sagatavojiet atlikušās pilaf sastāvdaļas. Rīsus rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos, ielieciet dziļā bļodā, piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet 30-40 minūtes. Nomizojiet un sasmalciniet mazgātos burkānus ar garām nūjām, nomizojiet un sasmalciniet sīpolus pusgredzenos. Nomazgājiet jēru un sagriež mazos gabaliņos.
2
Lai pagatavotu pilafu, jums būs nepieciešams katls ar biezām sienām un apakšu, piemēram, izgatavots no čuguna. Ideāls variants ir katls. Apcepiet jēra mīkstumu katlā ļoti sakarsētā augu eļļas un aitas vai liellopa tauku maisījumā. Tiklīdz gaļai veidojas garoza, vispirms pievienojiet iepriekš sagrieztus sīpolus un pēc tam sagatavotos burkānus. Konsekventi apcep katru sastāvdaļu: sīpolu - līdz caurspīdīgu (piecas minūtes), burkānus - desmit minūtes.
3
Salocītos pietūkušos rīsus caurdurī vai sietā ļauj ūdenim izplūst. Katlā ielej divas glāzes karsta vārīta ūdens, pievieno sāli, garšvielu maisījumu, bārbele, samaisa un uzvāra. Gaļas virsū lieciet žāvētus augļus, virsū rīsus. Viegli izlīdziniet virsmu, nedaudz sasmalcinot ar karoti. Uzmanīgi, netraucējot rīsu kārtu, katlam pievieno vienu glāzi verdoša ūdens. Vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz viss šķidrums ir absorbēts rīsos. Tad vairākās vietās to caurdurt ar koka nūju, padziļinājumos ielej vienu ēdamkaroti verdoša ūdens un pārklāj ar vāku. Samaziniet siltumu un sautējiet pilaf, līdz gatavs vēl trīsdesmit minūtes. Pirms pasniegšanas samaisiet pilaf vai uzlieciet uz lielas plāksnes apgrieztā secībā, t.i. vispirms rīsus, pēc tam žāvētus augļus, burkānus un sīpolus, un virsū jēru. Rotā gatavo ēdienu ar zaļumiem.