Pilaf ir ēdiens, kas mūs pārsteidz ar savu krāšņo garšu un aromātu, stimulējot pat labi barota cilvēka apetīti. Cidonija spēj gaļai pievienot skābumu un piesātināt to ar savu sulu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 kg gaļas (jēra gaļas);
- 300 g augu eļļas;
- 800 g burkānu;
- 150 g sīpolu;
- 400 cidonijas;
- 900 g rīsu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- pipari;
- sāls;
- katls;
- marle.
Lietošanas instrukcija
1
Ielieciet sausu katlu uz plīts, ielejiet tajā eļļu un uzkarsējiet to virs lielas uguns. Parasti šī procedūra ilgst ne vairāk kā 10 minūtes.
2
Paņemiet sīpolu galvu un viegli iemērciet to eļļā. Pēc 3-4 minūtēm noņemiet un izmetiet. Sīpols absorbē visu eļļas rūgtumu.
3
Kārtojiet rīsus, kārtīgi noskalojiet un iemērciet siltā, nedaudz sālītā ūdenī 1-1, 5 stundas.
4
Gaļu sagrieziet lielos gabalos, noskalojiet, nosusiniet, ielieciet katlā, maksimāli palieliniet siltumu, viegli samaisiet un pārklājiet.
5
Sajauciet gaļu šajā posmā saskaņā ar shēmu: 1 reizi pēc tās ievietošanas eļļā, pēc tam pēc 5 minūtēm un vēl minūtes pēc 3-4. Pārliecinieties, vai visi gabali ir cepti vienmērīgi.
6
Tiklīdz gaļa iegūst sarkanbrūnu nokrāsu, ielieciet tai sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos. Sāli, piparus un samaisiet tā, lai sīpols būtu katla apakšā.
7
Pēc 7-8 minūtēm ielej karstu vārītu ūdeni. Daudzumam jābūt tādam, lai gaļa un sīpoli būtu pilnībā pārklāti ar to.
8
Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet gaļu zem vāka 30 minūtes.
9
Pēc tam sajauciet gaļu un uz rupjās rīves lieciet uz augšu ar vienmērīgu rīvētu burkānu slāni. Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
10
Cidonijas sagriež šķēlēs un 2-3 minūtes pirms rīsu klāšanas liek burkāniem virsū.
11
No katla noņemiet vāku un apļveida kustībā uzmanīgi ielejiet rīsus (iepriekš iztukšot šķidrumu). Sāls, pipari, katla centrā ar rīsiem ielieciet sagrieztu karoti un ielejiet karstu vārītu ūdeni tā, lai tas būtu 2-3 cm virs rīsu līmeņa. Nosedz un maksimāli palielina siltumu.
12
Pēc 3-5 minūtēm ielieciet mizotos un sasmalcinātos ķiplokus uz rīsiem.
13
Pēc 15-20 minūtēm nedaudz pārdurt rīsus. Samaziniet siltumu, aptiniet vāku ar marli, cieši noslēgiet katlu ar to un pēc 10–15 minūtēm izslēdziet uguni.
14
Pasniedziet karstu pilfu pie galda ar tomātiem un saldajiem sīpoliem.